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Tofu bekommt in diesem erfinderischen pflanzlichen Abendessen ein Upgrade.

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Rezeptzusammenfassungstest

Eine frische und köstliche Version von Tofu ist eine Leistung, die selten erreicht wird. Dieses Rezept schafft es, beides zu sein, dank einer cleveren Marinade, die den Tofu-Brettern eine herzhaft-süße Note verleiht. Diese schmiegen sich in ein Bett aus Couscous und werden mit einer innovativen Salsa aus in Essig getränkten Aprikosen gekrönt, die sie aufpolstern und etwas Schwung verleihen, zusammen mit Kichererbsen, Koriander, Knoblauch und Kapern. Bonus: Da Sie es wahrscheinlich wieder schaffen werden, können die Zutaten dank einer Liste mit Grundnahrungsmitteln für die Vorratskammer leicht für die Zukunft gelagert werden. Ersetzen Sie Couscous ganz einfach durch Getreide wie Farro, braunen Reis oder Hirse.

Zutaten

• 1 14-oz. pkg. Extrafester Tofu, abgetropft
• 2 Teelöffel Zitronenschale plus 2 EL. frischer Saft (von 1 Zitrone)
• 2 Teelöffel Honig
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse plus 2 EL. Olivenöl, geteilt
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ½ Tasse getrocknete Aprikosen, gehackt
• ¼ Tasse Apfelessig
• 2 Tassen verpackte frische Korianderblätter (von 1 Bund), fein gehackt
• ⅓ Tasse unpareille Kapern aus dem Glas, abgetropft und fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gerieben (am besten auf einem Microplane)
• ½ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
• 1 15,5-oz. Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse normaler Couscous

Richtungen

• Schritt 1

  Drücken Sie den Tofu vorsichtig zwischen Papiertüchern, um Flüssigkeit aufzunehmen. Tofu längs in 4 Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Bretter diagonal in zwei Hälften, sodass insgesamt 8 Stücke entstehen. In einer großen Auflaufform in einer gleichmäßigen Schicht anrichten.

• Schritt 2

  Zitronensaft, Honig, schwarzen Pfeffer, 2 Esslöffel Öl und ½ Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mischung über Tofu gießen; Tofu wenden, um zu beschichten. Schüssel sauber wischen. Aprikosen und Essig in die Schüssel geben und umrühren. Tofu und Aprikosen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit Koriander, Kapern, Knoblauch und zerkleinerte rote Paprika in einer mittelgroßen Schüssel umrühren. Kichererbsen, Zitronenschale, ¼ Teelöffel Salz und die restlichen ½ Tasse Öl einrühren.

• Schritt 4

  1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf hoch zum Kochen bringen. Couscous und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen; umrühren, abdecken und vom Herd nehmen. 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

• Schritt 5

  Heizen Sie den Ofen vor, um mit einem Rost 6 Zoll von der Hitze zu grillen. Ein Backblech mit Rand mit Alufolie auslegen. Tofu aus der Marinade nehmen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen (Marinade in der Auflaufform aufbewahren). Tofu gleichmäßig auf beiden Seiten mit dem restlichen ¼ Teelöffel Salz würzen. Etwa 10 Minuten grillen, bis sie an den Rändern gebräunt sind. Tofu mit etwas reservierter Marinade bestreichen und umdrehen; Oberseiten mit Marinade bestreichen. Zurück zum Ofen. Grillen, bis der Tofu an den Rändern gebräunt ist, 6 bis 8 Minuten.

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• Schritt 6

  Aprikosen und den in der Schüssel verbliebenen Essig in die Koriander-Kichererbsen-Mischung einrühren. Couscous auf einer Platte verteilen und mit Tofu belegen. Klecks mit Aprikosen-Kichererbsen-Salsa.

Machen Sie es vegan:

Verwenden Sie in der Marinade reinen Ahornsirup anstelle von Honig (der nicht als vegan gilt, da er ein Produkt von Bienen ist).