Ein Spritzer Olivenöl ist der Anfang und das Ende unzähliger klassischer Rezepte. Sein vielseitiger Geschmack und sein erstklassiges Nährwertprofil geben uns allen Grund, es auf Nudeln, Fisch, Salat, Brot, Kuchenteig, Pizza, direkt in unseren Mund zu gießen ... die Liste geht weiter.

Wenn man bedenkt, wie häufig wir Olivenöl verwenden, macht es Sinn, dass so viele Hobbyköche die Flasche direkt neben dem Herd in Reichweite halten. Leider ist dies einer der größten Fehler, die Sie machen können, wenn es darum geht, Ihre Lieblingszutat frisch zu halten. Olivenöl verdirbt und wird schneller ranzig, wenn es Licht, Hitze und Luft ausgesetzt wird – daher ist die Aufbewahrung neben dem heißen Herd (und unter der hellen Deckenbeleuchtung) so ziemlich der schlechteste Ort, den es gibt. Hier sind alle wichtigen Informationen von den Olivenölexperten unter Bertolli darauf, Olivenöl so frisch wie möglich zu halten.

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Vermeiden Sie helles Licht und entscheiden Sie sich für eine getönte Flasche.

Greifen Sie im Lebensmittelgeschäft nach einer Flasche ganz hinten im Regal, wo das Öl vor fluoreszierendem Licht abgeschirmt ist. Achten Sie darauf, Marken zu kaufen, die in dunklen Glas- oder Plastikflaschen abgefüllt sind, um zu verhindern, dass ultraviolette Strahlen in die Flasche eindringen. (Wenn Sie Öl in Klarglas kaufen, wickeln Sie die Flasche in Folie ein, wenn Sie nach Hause kommen, und halten Sie sie bedeckt.) Langfristige Lichteinwirkung kann auch den Geschmack beeinträchtigen, also lagern Sie EVOO in einem dunklen Schrank oder Schrank, um Oxidation zu verhindern.

Halten Sie die Flasche geschlossen.

Während des Kochens ist es einfach, eine Flasche Olivenöl einige Zeit ungeöffnet abzustellen. Wenn Sie die Flasche jedoch offen lassen – oder sogar nicht fest verschlossen –, kann Luft leicht an das Öl gelangen, was den Oxidationsprozess beschleunigt und daher dazu führen kann, dass das Öl ranzig wird. Halten Sie Ihre für optimale Frische immer dicht.

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Kühl aufbewahren – aber nicht im Kühlschrank.

EVOO, das warmen Temperaturen ausgesetzt wird, beginnt zu oxidieren und wird schließlich ranzig. Flaschen sollten fern von Hitze gelagert werden, aber nicht an einem kalten Ort, an dem sich das Öl verfestigt. Der Olivenölexperte von Bertolli, Paul Miller, empfiehlt, Olivenöl bei etwa 68 Grad Fahrenheit zu lagern.

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Benutze es oder verliere es.

Olivenöl ist kein Artikel, den man in großen Mengen kaufen kann, es sei denn, es wird schnell verbraucht. Da so viele Faktoren die Oxidation beeinflussen, könnte ein Öl ranzig werden, bevor die Flasche leer ist. Flaschen sollten einzeln konsumiert und nach Bedarf gekauft werden, um das frischeste Öl zu gewährleisten.