Mise en place ist wohl eine der wichtigsten Lektionen, die an einer Kochschule gelehrt werden, aber Sie müssen kein professioneller Koch sein, um es zu perfektionieren. Dieser französische Begriff, der wörtlich bedeutet, alles an seinen Platz zu bringen, bezieht sich auf den Vorgang, die Zutaten eines Rezepts so bequem und zugänglich wie möglich zu organisieren. Erfahren Sie, wie Sie diese Fähigkeit beherrschen, um das Zubereiten von Mahlzeiten erheblich zu vereinfachen.

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Studieren Sie Ihr Rezept, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Bevor Sie überhaupt den Herd einschalten, sollten Sie Ihre Rezepte als Erstes gründlich studieren . Erstellen Sie eine organisierte Liste der Zutaten für jedes Gericht, das Sie zubereiten, und notieren Sie die benötigte Menge und die Art des Schnitts ( Julienne , Hackfleisch, Würfel usw.).

Wenn Sie beispielsweise zwei verschiedene Rezepte zubereiten, die beide Knoblauch erfordern, benötigen Sie möglicherweise zwei Esslöffel gehackten Knoblauch für anderthalb Tassen dünne Scheiben für das andere. Das Erstellen einer Liste hilft Ihnen zu erkennen, ob Ihnen wichtige Zutaten in Ihrer Speisekammer fehlen und Sie in letzter Minute zum Laden laufen müssen, bevor es zu spät ist.

Erstellen Sie einen effizienten Spielplan für die Vorbereitungsarbeit.

Anstatt Ihre Arbeit zu verdoppeln und die Zutaten für jedes Rezept einzeln vorzubereiten, planen Sie, die Zutaten aller Rezepte zusammen zu gruppieren und die verschiedenen Schnitte und Portionen für diesen Artikel auf einmal vorzubereiten. Das heißt, anstatt zuerst Karotten zu raspeln, Knoblauch zu hacken und Sellerie zu hacken, für Rezept Nummer eins – und dann Schneiden Sie Karotten in Julienne, schneiden Sie Knoblauch und würfeln Sie Sellerie für Rezept Nummer zwei. Bereiten Sie diese Elemente nach Zutaten gruppiert vor. Sie sollten die richtige Menge Karotten für jedes Rezept sofort raspeln und in Julienne schneiden, bevor Sie mit der nächsten Aufgabe fortfahren, um zu vermeiden, dass Sie Ihre Werkzeuge reinigen und wertvolle Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten verschwenden müssen, indem Sie zwischen den Zutaten hin und her springen.

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Sammeln Sie Ihre Werkzeuge und Zutaten.

Nachdem Sie nun einen effektiven Spielplan für die Vorbereitung entwickelt haben, ist es an der Zeit, Ihre Werkzeuge und Zutaten zusammenzustellen, um mit dem Kochen zu beginnen. Anstatt während des Kochens Ihre Schubladen zu durchsuchen, um Pfannenwender, Gemüseschäler und Zitruspresse zu finden, ersparen Sie sich die Kopfschmerzen in der Mitte der Vorbereitung und legen Sie die Werkzeuge bereit, die Sie voraussichtlich im Voraus benötigen werden.

Wenn es um Mise en Place geht, sind kleine Schalen oder Behälter, in die Sie Ihre gebrauchsfertigen Zutaten geben können, vielleicht eines der nützlichsten Werkzeuge, um sie schnell verfügbar zu halten. Restaurants verlassen sich jedoch normalerweise auf Feinkostbecher oder 1/9-Hotelpfannen kleine wiederverwendbare Schalen sind die perfekte Lösung für zu Hause. Während Sie Ihre Mise-en-Place-To-Do-Liste abarbeiten, legen Sie die Zutaten einfach in Ihre kleinen Behälter, um sie organisiert zu halten, wenn Sie bereit sind, loszulegen. Sie können auch ein Tablett verwenden, um die verschiedenen vorbereiteten Zutaten für jedes einzelne Rezept für einen einfachen Zugriff einfach zu sammeln und zu trennen.

Sauber wie Sie gehen, um ein riesiges Durcheinander zu vermeiden.

Sobald Sie alle Ihre Zutaten vorbereitet haben, können Sie kochen. Auch wenn der Prozess des Einrichtens Ihres Mise en Place zunächst zeitaufwändig klingt, werden Sie, sobald Sie den Dreh raus haben, Ihre Essenszubereitungsarbeit schneller als je zuvor beenden.

Eine gute Möglichkeit, die Zeit, die Sie mit der Zubereitung einer Mahlzeit verbringen, zu verkürzen, besteht darin, unterwegs aufzuräumen, anstatt alles zum Schluss aufzuheben . Anstatt Ihr Geschirr in der Spüle zu stapeln, machen Sie zwischen den Aufgaben eine Pause, um das Geschirr schnell zu spülen, oder beladen Sie die Spülmaschine, wenn Sie eine Minute Zeit haben. Räumen Sie die Zutaten weg, sobald Sie die erforderliche Menge herausgenommen haben, und sammeln Sie Ihre Reste in einer großen Schüssel, die Sie zur einfachen Entsorgung auf der Theke aufbewahren können.

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Ersparen Sie sich einen Jonglierakt in der Küche.

Beim Kochen geschieht der nächste Schritt in einem Rezept schneller als erwartet. Lassen Sie sich nie wieder überraschen und riskieren Sie, Ihr Gericht zu überkochen, während Sie in letzter Minute Vorbereitungsarbeiten erledigen, die Sie ursprünglich vergessen haben, und verlassen Sie sich stattdessen auf Ihre vertrauten Mise-en-Place-Fähigkeiten. Sie werden wie ein TV-Show-Profi aussehen, wenn Sie mühelos nach Ihren vorportionierten und gehackten Zutaten greifen, um sie Ihrem Rezept hinzuzufügen – ganz zu schweigen davon, dass Sie sich den stressigen Jonglierakt ersparen, Ihre Zutaten zu schneiden, wie es der nächste Schritt Ihres Rezepts erfordert . Beherrschen Sie diese Mise-en-Place-Technik und Sie werden in der Küche mit Ihrem hoch organisierten und effizienten Aufstrich cool wie eine Gurke sein.

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