Uns wurde allen gesagt rohen Keksteig zu essen ist riskant – und doch neigen viele von uns dazu, die Warnung zu ignorieren. (Schließlich ist es unbestreitbar lecker.) Aber ein neuer Bericht, der am Donnerstag, den 23. November, veröffentlicht wurde, lässt Sie möglicherweise zweimal überlegen, bevor Sie den Löffel lecken.
Die Studie, veröffentlicht im New England Journal of Medicine , fanden heraus, dass rohes Mehl ein Vehikel für lebensmittelbedingte Krankheitserreger sein kann. Insbesondere wurde das Mehl als Quelle eines E-Coli-Ausbruchs entdeckt.
Die Ermittlungen begannen 2016 nach einer groß angelegten General Mills Mehlrückruf . Der erste Rückruf erfolgte Ende Mai 2016, als das Unternehmen freiwillig Produkte zurückrief, die zwischen dem 14. November 2015 und dem 4. Dezember 2015 hergestellt wurden. Später im Sommer weitete General Mills den Rückruf auf die Mehlproduktionsdaten bis zum 10. Februar 2016 aus Rückrufe erfolgten als Reaktion auf einen Ausbruch von Shiga-Toxin produzierenden in mehreren Staaten Escherichia coli (STEC)-Infektionen.
Ein Team von Ermittlern der FDA und der C.D.C. verglichen die Ausbruchsfälle mit Nicht-STEC-Krankheitsfällen für insgesamt 56 Fälle in 24 Staaten. Sie fanden heraus, dass die Infektion hauptsächlich mit der Verwendung von General Mills-Mehl und dem Verkosten von ungebackenem hausgemachtem Teig oder Teig zusammenhängt. Sie kamen zu dem Schluss, dass Rohmehl die Quelle des Ausbruchs der STEC-Infektionen war.
Die CDC empfiehlt Jeder backt vor dem Verzehr Produkte aus rohem Teig oder Teig und rät Eltern davon ab, Kindern Knetmasse aus rohem Mehl zu geben.
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Die guten Nachrichten? Es gibt einen sicheren Weg, rohen Keksteig zu konsumieren. Indem Sie das Mehl rösten, bevor Sie es in den Teig mischen, töten Sie potenzielle Bakterien ab. Holen Sie sich die Anleitung in unserem Cookie Dough Cone-Rezept.
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