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Dieses schnelle Schweinekotelett-Rezept ist das perfekte herbstliche Abendessen unter der Woche. Zuerst überziehen Sie Schweinekoteletts mit einer würzigen Ahorn-Senf-Glasur und grillen sie dann, um auf jedem Stück eine köstliche karamellisierte Kruste zu erzeugen. Dazu backen pikant-süße Pastinaken, Fenchel und Äpfel, die das saftige Fleisch ausspielen. Fenchelwedel sind eine frische Art, dieses Gericht zu garnieren, aber wenn Sie keine Knollen mit noch intakten Stielen finden, können Sie stattdessen gehackte frische Petersilie verwenden. Mit einem leichten, würzigen Rotwein wie Pinot Noir oder Syrah oder einem Weißwein mit mittlerem Körper wie Chardonnay oder Pinot Gris servieren.

Galerie

Rezeptzusammenfassungstest

Zutaten

• 4 8 Unzen, ½ Zoll dicke Schweinekoteletts mit Knochen in der Mitte
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 1 Esslöffel Vollkornsenf
• 1 EL reiner Ahornsirup
• ¼ Tasse Olivenöl, geteilt
• 1 Pfund Pastinaken, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 2½ Tassen)
• 1 kleine Fenchelknolle, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 3 Tassen), Wedel zum Servieren reserviert
• 2 kleine rote Äpfel, z. B. Honeycrisp, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 450 ° F mit Rost in mittlerer Position vorheizen. Schweinefleisch mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Auf einer Seite eines großen Backblechs mit Rand anrichten. Senf, Sirup und 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen; Pinselmischung auf Schweinefleisch.

• Schritt 2

  Pastinaken, Fenchel, Äpfel und Knoblauch mit den restlichen ¼ Teelöffeln Salz und Pfeffer und 3 Esslöffeln Öl in einer großen Schüssel mischen, bis sie bedeckt sind. Ordnen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht auf der anderen Seite des Backblechs an.

• Schritt 3

  Backen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten. Erhöhen Sie die Ofentemperatur zum Grillen (nehmen Sie das Backblech nicht aus dem Ofen). Grillen, bis das Gemüse beginnt, golden und leicht knusprig zu werden, und ein Thermometer, das in die dickste Portion Schweinefleisch eingeführt wird, etwa 4 Minuten lang 145 ° F anzeigt. Pastinaken-Fenchel-Mischung mit Fenchelblättern garnieren und servieren.

Nährwertangaben