WAS IST MANIOKWURZEL? PLUS, WIE MAN ES SICHER KONSUMIERT

Es gibt definitiv eine falsch Art, Maniok zu essen – hier erfahren Sie, wie Sie diesen Fehler vermeiden und alle köstlichen, gesunden Vorteile dieses Wurzelgemüses nutzen können. Jedes Produkt, das wir vorstellen, wurde von unserem Redaktionsteam unabhängig ausgewählt und überprüft. Wenn Sie über die enthaltenen Links einen Kauf tätigen, erhalten wir möglicherweise eine Provision.

Wenn Sie jemals Tapiokapudding, Boba oder den brasilianischen Pão de Queijo gegessen haben, hatten Sie wahrscheinlich das köstliche Wurzelgemüse, das als Maniok bekannt ist. Maniok ist seit Jahrhunderten in ganz Südamerika und der Karibik beliebt und hat in der Welt der gesunden Ernährung wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seines breiten Anwendungsspektrums Aufmerksamkeit erregt. Obwohl diese Wurzel eine Reihe von gesunden Vorteilen hat, kann sie das tatsächlich potenziell gefährlich sein wenn nicht richtig gekocht. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Maniok richtig kocht und isst, so ein registrierter Ernährungsberater.

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Gesundheitliche Vorteile von Maniok

Maniok, auch bekannt als Yuca, Mandioka oder Maniok, ist ein in Südamerika beheimateter Strauch, der wegen seiner stärkehaltigen Wurzeln geerntet wird, die als reichhaltige Quelle für Kohlenhydrate und Nährstoffe verwendet werden. Heute wächst Maniok in tropischen und subtropischen Klimazonen, darunter Brasilien, Mittelamerika, die Karibik, Westafrika und Südostasien.

Maniok sieht ähnlich aus wie eine Süßkartoffel oder Yamswurzel mit dickerer Haut; sein Geschmack ist leicht, neutral und stärkehaltig. Laut Angela Lemond, RDN, nationaler Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik, ist Maniok eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und mehrere B-Vitamine wie Niacin, Riboflavin und Thiamin. Sie stellt auch fest, dass Maniok wie andere Knollengemüse reich an resistenten Stärken ist, die helfen, gute Bakterien im Darm zu fördern und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

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Die beste Art, Maniok zu konsumieren

Maniok kann auf viele der gleichen Arten wie Kartoffeln verwendet werden – was bedeutet, dass seine kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten endlos sind (backen, kochen, grillen, braten und so weiter). Laut Lemond trägt das Kochen von Maniok dazu bei, die nahrhaften Eigenschaften der Wurzel zu erhalten, während eine übermäßige Verarbeitung des Gemüses (wie bei der Herstellung von Tapioka) einige seiner Nährstoffe entziehen kann.

In letzter Zeit haben Maniok-Nebenprodukte wie Pfeilwurzmehl und Tapiokastärke aufgrund ihres milden Geschmacks als gute glutenfreie Mehlalternative zum Backen an Popularität gewonnen. Neben Mehl finden Sie auf dem Markt auch andere schmackhafte Maniokprodukte, wie z Fröhliche Maniok-Spaghetti , Seven Family Foods Tortillas aus Maniokmehl , oder Artisan Tropic Cassava Chips . Und wenn Sie bereits ein großer Fan von Trader Joe’s Cauliflower Gnocchi sind, werden Sie vielleicht überrascht sein zu hören, dass eine der Hauptzutaten Maniokmehl ist.

Wie man Maniok sicher kocht

Obwohl Maniok gekocht eine unbedenkliche Zutat ist, enthält es die schädliche Chemikalie Cyanid, wenn es roh oder unsachgemäß gekocht wird – siehe der CDC-Bericht über die Gefahr hier . Maniok niemals roh verzehren.

Um Maniok sicher zu konsumieren, müssen Sie ihn immer gut kochen, die Haut entfernen und das gekochte Wasser nicht wiederverwenden, sagt Lemond. Trotzdem ist Maniok, wenn es richtig gekocht wird, eine großartige Energiequelle und kann in Maßen bedenkenlos konsumiert werden.