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Dieses einfache Hühnchengericht verpackt Vollkornprodukte und Gemüse in eine gesunde, köstliche Mahlzeit.

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Rezeptzusammenfassungstest

Stellen Sie sich dieses Rezept als Frühling in einem Gericht vor. Ein Zitrus-Honig-Dressing verbindet zarte Spargelstangen, pfeffrige Rettichmünzen und würzigen Baby-Rucola mit zerkleinertem Hähnchen und knusprigem Farro, der für Croutons steht. Das Ergebnis ist überraschend raffiniert, wenn man bedenkt, wie wenig Arbeit es erfordert. Mit einem leichten Rotwein wie Pinot Noir oder einem knackigen, herben Weißwein wie Sauvignon Blanc servieren. Hinweis: Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Farro gut gekocht ist, bevor die Körner gegrillt werden.

Zutaten

• 1 Tasse gekochter Farro, trocken getupft
• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Pfund frischer Spargel, getrimmt
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
• 2 EL frischer Zitronensaft (von 1 Zitrone)
• 1 Esslöffel Honig
• 3 Tassen Baby-Rucola
• 3 Tassen zerkleinertes gekochtes Hähnchen, z. B. Rotisserie (von 1 Hähnchen)
• ½ Tasse dünn geschnittene Radieschen (von 1 Bund)

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler mit Rost 5 Zoll von der Hitze vorheizen. Farro, 1 Esslöffel Öl und ⅛ Teelöffel Salz auf ein großes Backblech mit Rand geben. Etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis Farro eine knusprige, zähe Konsistenz hat. Den Farro auf einen großen, mit einem Handtuch ausgelegten Teller geben. 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Spargel, 1 Esslöffel Öl und je ⅛ Teelöffel Salz und Pfeffer auf demselben Backblech vermengen. Grillen, bis der Spargel knusprig-zart ist, etwa 4 Minuten. Spargel in 1 cm große Stücke schneiden.

• Schritt 3

  Zitronensaft, Honig und die restlichen ¼ Tasse Öl in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie Rucola, Hähnchen, Radieschen, Spargel und die restlichen ¼ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel Pfeffer hinzu; sanft schwenken, um es zu beschichten. Salat mit knusprigem Dinkel servieren.

Nährwertangaben