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Ingwerroter Linsenstern in einem cremigen veganen Dip.

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Rezeptzusammenfassungstest

Jede Hülsenfrucht eignet sich gut für einen gemischten Dip, und dieses Rezept ist der Beweis dafür. Rote Linsen kochen schnell und sind somit ein idealer DIY-Dip. In diesem cremigen veganen Dip werden rote Linsen mit duftenden Koriandersamen, würzigem frischem Ingwer und cremiger Kokosmilch für eine aufregende neue Variante eines würzigen Dips gepaart. Getoppt mit einer köstlichen Mischung aus gewürzter Kokosmilch, Limettenschale, Koriander und mehr Koriandersamen, ist das Ergebnis perfekt zum Einrühren in den Dip und zum Aufschöpfen mit milden Schöpflöffeln – denken Sie an: Gurkenstangen, Karottenstäbchen, blanchiertes Kreuzblütengemüse oder geröstetes Gemüse und geöltes Naan. P.S. Spüle die Linsen nicht ab, bis du fertig zum Kochen bist, da sie zusammenkleben und anfangen zu zerfallen, sobald Wasser auf sie trifft.

Zutaten

• 1 Esslöffel Koriandersamen
• 1 Tasse getrocknete rote Linsen, gespült
• 1 1½ Zoll. Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 EL)
• 1 ¾ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Teelöffel Limettenschale plus 2 TL. frischer Saft (von 1 Limette)
• ¾ Tasse gut geschüttelte und gerührte Kokosmilch, geteilt
• ¼ Tasse Tasse lose verpackte frische Korianderblätter, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Koriandersamen in einem Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten rösten, bis sie duften. Übertragen Sie die Hälfte der Samen auf ein Schneidebrett. Linsen in den Topf geben; 2 Tassen Wasser, Ingwer und 1 Teelöffel Salz einrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig; unter häufigem Rühren kochen, bis die Linsen weich sind und das Wasser aufgesogen ist, 13 bis 15 Minuten. Aufsehen; 5 Minuten abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Linsenmischung in einen Mixer geben. Limettensaft, ½ Tasse Kokosmilch und ½ Teelöffel Salz hinzufügen; Prozess bis glatt, ca. 1 Minute. In eine Servierschüssel umfüllen. Abdecken und abkühlen lassen, etwa 1 Stunde.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit die reservierten Koriandersamen zerdrücken und mit der flachen Seite eines Kochmessers andrücken. In eine Schüssel umfüllen; fügen Sie Limettenschale, Koriander und die restlichen ¼ Tasse Kokosmilch und ¼ Teelöffel Salz hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Den Dip mit einem Löffel schwenken und mit der Kokos-Koriander-Mischung garnieren.

Serviervorschläge

Naan; blanchierter Blumenkohl, Romanesco und Kaiserschoten; Mini kernlose Gurken.

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Machen Sie voraus

Linsenmischung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden; abdecken und kühl stellen. Machen Sie die Kokos-Koriander-Mischung kurz vor dem Servieren. Dip vor dem Topping umrühren.