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Diese fluffigen Pfannkuchen sind perfekt für ein herbstliches Frühstück.

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Rezeptzusammenfassungstest

Diese für Sie besseren Buttermilchpfannkuchen sind unwiderstehlich locker und zart und werden zufällig mit einem Herbst-Lieblingsgemüse zubereitet. Gekochte und pürierte Süßkartoffeln werden in einen mit Zimt und Muskat gewürzten Teig geschlagen, um Buttermilch-Pfannkuchen sehr herbstlich zu machen. Und Sie träufeln nicht nur Ahornsirup auf einen Stapel; Der Teig selbst ist mit Sirup gesüßt, um mehr von diesen wärmenden Karamell- und Vanillenoten zu erhalten. Achten Sie darauf, echten Ahornsirup für maximale Köstlichkeit zu kaufen. Profi-Tipp: Seien Sie beim Kochen dieser Süßkartoffelpfannkuchen geduldig und lassen Sie die Unterseiten vor dem Wenden tief goldbraun werden.

Zutaten

• 1 9-oz. Süßkartoffel oder ¾ Tasse gekochte und pürierte Süßkartoffel
• 2 große Eier
• 2 Tassen ganze Buttermilch
• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup, plus mehr zum Servieren
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• Rapsöl zum Kochen
• geröstete Pekannüsse, gehackt, zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 200°F vorheizen. Stellen Sie einen Rost in ein umrandetes Backblech. Kartoffel rundherum mit einer Gabel einstechen. In eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 1 Teelöffel Wasser geben und abdecken. 5 bis 7 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Abkühlen lassen. Wasser verwerfen. Kartoffel teilen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben; Haut wegwerfen. Pürieren Sie, um ¾ Tasse zu machen.

• Schritt 2

  Eier und Buttermilch in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie Kartoffel und Sirup hinzu; Schneebesen bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 3

  Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Zur Buttermilchmischung geben. Vorsichtig umrühren, bis nur noch wenige trockene Stellen übrig bleiben. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie sich gerade verbunden haben. (Nicht zu stark mischen; Klumpen sind in Ordnung.)

• Schritt 4

  Erhitzen Sie eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Mit Öl bestreichen; Hitze auf mittel reduzieren. In Chargen kochen, ⅓ Tassen Teig in die Pfanne geben und die Oberseite leicht flachdrücken. 2 bis 4 Minuten kochen, bis Blasen an die Oberfläche steigen und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und braten, bis sie auf der anderen Seite aufgebläht und goldbraun sind, 2 bis 4 Minuten. Transfer zum Drahtgestell; im Ofen warm halten. Mit Öl und restlichem Teig wiederholen. Mit Pekannüssen und Sirup servieren.

Super Spuds

Egal, ob Süßkartoffeln gebacken, püriert oder in Frühstück oder Dessert gemischt werden, diese lebhaften Knollen sorgen für natürliche Süße und eine Schiffsladung an Nährstoffen. Sie sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und immunstärkendem Vitamin C. Wenn Sie eine etwas unerwartete Farbe wünschen, suchen Sie nach violetten Sorten.