Fettfreier griechischer Joghurt, den ich als würzigen Ersatz für saure Sahne verwende. Ich tue es auf Quesadillas und Chili und verwende es in Dips, Aufstrichen und Backwaren.

Amy Daniels
Kernersville, North Carolina.

Honeycrisps sind zweifellos meine Lieblingsapfelsorte. Sie sind etwas teurer als andere Sorten auf dem Markt, aber der knusprige, süße Geschmack ist den Aufpreis pro Pfund wert. Morgens füge ich Apfelscheiben zu Erdnussbutter und Toast hinzu und püriere sie, um eine milchfreie Butternuss-Kürbissuppe zu süßen, die ich zum Abendessen serviere. Obwohl Äpfel schon immer meine Lieblingsfrucht waren, sehne ich mich jetzt, da ich schwanger bin, ständig nach ihnen. Kein Wunder, dass mein Arzt zustimmt.

Lindsay Zache

Milwaukee, Wisconsin

Ich werfe Pilze in jedes mögliche Gericht. Ich füge sie oft anstelle von Fleisch zu Eintöpfen hinzu, da sie ziemlich reichhaltig sind und weniger Kalorien haben. Meiner Meinung nach sind Cremini die besten, aber ich gebe mich mit so ziemlich jedem Pilz zufrieden – sogar mit den öligen, die man neben der durchschnittlichen Pizza findet. Ich bestehe darauf, sie vorrätig zu haben: Wenn Sie jederzeit in meine Speisekammer schauen, finden Sie mindestens drei Dosen Champignons … für alle Fälle.

Robin Duggar

Merrimack, New Hampshire

Für meine Abendessen unter der Woche wende ich mich oft an fettarme, proteinreiche Hähnchenbrust ohne Haut. Mit diesem beliebten Geflügelstück können Sie so viel machen: Würzen Sie es mit Old Bay-Gewürzen oder kombinieren Sie es mit Pfannengemüse. Und jeden Sonntag backe oder grille ich ein paar zusätzliche Stücke, damit ich sie unter der Woche in Salaten und Sandwiches werfen kann.

Amy Allendorf

Kalamazoo, Michigan

Als fünfköpfige vegetarische Familie suchen wir immer nach Möglichkeiten, unsere Ernährung mit pflanzlichem Eisen und Protein zu ergänzen. Weizenkeime, die durch das Mahlen von Vollkornkörnern entstehen, enthalten Dutzende von Nährstoffen – Eisen, Zink, Magnesium, was auch immer. Ich habe immer ein Glas davon griffbereit, damit ich es in Shakes oder Joghurt mischen oder auf Müsli streuen kann. Meine drei Kinder, die alle unter neun Jahre alt sind, profitieren von seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen, ohne jemals zu bemerken, dass es da ist.

Amy Heesacker

Athen, Georgien

Ich war schon immer ein Fleisch-und-Kartoffel-Mädchen und etwas abgeneigt gegenüber Gemüse, aber Zucchini ist die Ausnahme. Es ist eines der wenigen grünen Lebensmittel, das jeder in meiner Familie tatsächlich essen wird. Ich mag es gegrillt mit italienischen Gewürzen oder gedünstet mit Sellerie und Tomaten – eine Zubereitung, die ich von meiner verstorbenen Mutter gelernt habe. Meine Tochter bevorzugt sautierte Zucchini mit geriebenem Parmesan darüber. Mein Sohn mag es gerne mit Zwiebeln und Paprika. Wir finden, es ist ein ungewöhnlich vielseitiges Gemüse.

Catherine Lepone
Los Angeles, Kalifornien

Frischer Knoblauch. Ich verwende gerne ganze Nelken in Tomatensaucen. Besonders lecker schmeckt Knoblauch in Kombination mit Basilikum, Thymian, Oregano und Petersilie, die ich in meinem Kräutergarten anbaue. Ich esse es auch gehackt in einem Teller mit Rosenkohl und Speck – oder in einem Romano-Käse-Schnittlauch-Omelett. Knoblauch hat so viele Vorteile: Es wird angenommen, dass er die Gesundheit des Herzens fördert und das Immunsystem stärkt. Aber das Beste ist, es gibt selbst den einfachsten Lebensmitteln einen Kick.

Sherry Mendel

Mercer Island, Washington

Vor kurzem wurde bei mir eine Autoimmunerkrankung namens Zöliakie diagnostiziert. Menschen mit dieser Krankheit vertragen kein Gluten, ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Die meisten Kohlenhydrate zu essen war keine Option mehr, also musste ich einen Ersatz finden – schnell. Zum Glück habe ich Quinoa entdeckt, ein glutenfreies Getreide, das wie Reis gekocht oder zu Nudeln verarbeitet werden kann. Ich war so begeistert zu erfahren, dass ich nicht ohne Spaghetti und Fleischbällchen leben müsste.

Amy Fink
Washington, D.C.

Um meiner Familie eine Portion Protein zu geben, greife ich regelmäßig zu schwarzen Bohnen aus der Dose. Mein Lieblingsrezept mit diesem Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer ist eine Variante der französischen Brotpizza. Ich schneide ein Baguette in zwei Hälften, brate eine Dose Bohnen mit Knoblauch und Zwiebeln an und füge zum Erhitzen gewürfelte Jalapeños hinzu. Anstelle von Tomatensauce verwende ich Salsa und streue dann Pfeffer-Jack-Käse darüber. Das gesamte Gericht kann in 15 Minuten zubereitet werden, was eine Erleichterung ist, da ich nicht viel Zeit habe, um das Abendessen auf den Tisch zu bringen.

Anna Nathan
Cary, North Carolina