Es ist aus gutem Grund ein Sommer-Grundnahrungsmittel. Kartoffelsalat ist eine der besten Barbecue-Slash-Picknick-Beilagen, und das Vergessen zu servieren – oder schlimmer noch, das Rezept zu vermasseln – ist strafbar (wir wünschen). Cremige, gabelzarte Kartoffeln dazu ein würziges Mayo- oder Vinaigrette-Dressing und etwas knuspriges Gemüse, alles zusammen mit Ihrem Lieblingsgrillgericht serviert = perfekte Sommermahlzeit. Befolgen Sie diese fünf einfachen Schritte, um Ihr Kartoffelsalat-Rezept ein für alle Mal zu treffen.

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Wählen Sie die richtige Kartoffelsorte.

Dies hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie Ihren Salat mit kontrastierenden Texturen mögen – denken Sie an feste Kartoffeln und cremiges Dressing – entscheiden Sie sich für festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln. Diese behalten nach dem Kochen ihre Form besser. Wenn Sie cremigere, stärkehaltigere Kartoffeln bevorzugen, die mehr Dressing aufnehmen (und es Ihnen nichts ausmacht, wenn sie in Ihrem Endprodukt auseinanderfallen), sind Russets genau das Richtige für Sie.

Würze das Wasser.

Wenn Sie das Wasser, in dem Sie Ihre Kartoffeln kochen, stark salzen, können Sie sie von innen nach außen würzen. Überspringe diesen Schritt und deine Spuds werden langweilig, da sie nur an ihrer Außenseite gesalzen werden.

Überkochen Sie nicht; nicht unterkochen.

Apropos. Das einzige, was schlimmer als ein Kartoffelpüree-Salat ist, ist ein knuspriger. Um zu vermeiden, dass Ihre Kartoffeln zu wenig kochen, stellen Sie sicher, dass Sie mit dem Kochen beginnen kalt Wasser . Warum? Weil rohe Knollen in kochendes Wasser fallen lassen, werden ihre Außenseiten matschig, bevor das Innere durchgegart ist (meistens sind sie immer noch roh). Auf der anderen Seite, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht zu lange kochen, nehmen Sie Ihre Kartoffeln aus dem kochenden Wasser, wenn sie al dente sind, d.h gerade Gabel zart.

Schneiden Sie sie gleichmäßig.

Dies ist der Schlüssel zur Aufrechterhaltung einer konsistenten Textur. Wenn Ihre Spuds in der Größe variieren, werden einige verkocht; andere werden roh sein. Nehmen Sie sich beim Schneiden und Würfeln Zeit – das Endergebnis wird sich lohnen.

Zieh sie zur richtigen Zeit an.

Wenn Sie ein Dressing auf Mayonnaise-Basis zubereiten, lassen Sie die Kartoffeln vollständig abkühlen, bevor Sie die Zutaten miteinander vermischen, damit die Mayo nicht schmilzt (dies führt zu einem übermäßig fettigen Gericht). Wenn Sie jedoch ein Dressing auf Essigbasis verwenden, sollten Sie die Kartoffelstücke mit der Vinaigrette mischen, während sie noch warm sind, um die Aromen vollständig zu entfalten.

Rezepte zum Ausprobieren

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• Cremiger Kartoffelsalat mit Speck
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