Als wir zum ersten Mal das Schmelzen von Kartoffeln entdeckten, suchten wir nicht aktiv nach einer neuen Art, Kartoffeln zu kochen. Tatsächlich denken wir, dass es eine ziemlich solide Auswahl gibt. Sie können sie backen, braten Sie sie , dämpfe sie , zerdrücke sie , zerschmettere sie oder hasselback sie . Sie können daraus Chips, Rösti und sogar Gnocchi machen. Aber als wir die neuen Schmelzkartoffeln probierten, hielten wir sie für würdig, in die stark gesättigte Kategorie aufgenommen zu werden. Tatsächlich sind dies, so wagen wir zu sagen, perfekte Kartoffeln.
Wir haben zuerst entdeckt Kartoffeln schmelzen auf Pinterest , wo wir schnell gelernt haben, dass alle Rezepte der gleichen Grundtechnik folgen. Dicke Kartoffelscheiben in zerlassener Butter schwenken, rösten sehr heißen Ofen, am Ende der Backzeit Hühnerbrühe hinzufügen und mit der reduzierten Brühe darüber servieren. Ja, darauf sind wir nicht böse.
Trotz unserer fleckigen Geschichte mit Pinterest-Food-Hacks , wir haben es probiert. Aber diese Kartoffeln haben ihr Versprechen gehalten und noch einiges mehr: cremige, karamellisierte Münzen, die im Mund zergehen. So bereiten Sie zu Hause Schmelzkartoffeln zu:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 500 ° F mit dem Rost in der oberen mittleren Position . Der heiße Ofen verleiht den Kartoffeln ihre tiefgoldene Farbe und ihr knuspriges Äußeres, also betrüge diesen Teil nicht. Zwei Pfund Yukon Goldkartoffeln schälen (die Sorte, die für Kartoffelpüree verwendet wird – das macht das Innere so köstlich glatt) und schneiden Sie sie in 1-Zoll dicke Runden. Dies ist wahrscheinlich dicker als Sie denken, und es kann sich unnatürlich anfühlen. Aber wir wollen hier keine knusprigen Kartoffelchips. Wir wollen kräftige, dekadente Kartoffelscheiben.
Werfen Sie die Runden mit 4 Esslöffeln (1/2 Stick) ungesalzener geschmolzener Butter, 2 Teelöffel frischen Thymianblättern (gehackter frischer Rosmarin ist auch gut), 1 Teelöffel koscherem Salz und ½ Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. In eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform aus Metall geben und in einer einzigen Schicht anrichten. Verwenden Sie keine Glaspfanne, die bei so hoher Hitze platzen kann.
15 Minuten backen, die Kartoffeln wenden und dann weitere 15 Minuten backen. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und fügen Sie 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe und 3 bis 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Zurück in den Ofen, bis der größte Teil der Brühe aufgesogen ist, etwa 15 Minuten mehr. Auf eine Servierplatte geben und die restliche Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Servieren Sie sehr glücklichen Freunden warm.
Sie können auch unserem Rezept für Schmelzkartoffeln folgen.
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