Rezepte von Anna Painter

Bunte Auswahl

Abgesehen von der bekannten weißen Sorte kann Blumenkohl goldorange, lila oder hellgrün sein (eine Kreuzung zwischen Blumenkohl und Brokkoli, die manchmal Brokkoli genannt wird). Orangefarbener Blumenkohl enthält mehr Vitamin A als Weißer, während Lila reich an den gleichen gesunden Flavonoiden ist, die auch in Rotwein enthalten sind.

Tiefe Gedanken

Mark Twain hat einmal geschrieben, Blumenkohl ist nichts anderes als Kohl mit College-Ausbildung. Und tatsächlich sieht der holprige Kopf eines Blumenkohls wie ein Gehirn aus (und wird appetitlicherweise auch Quark genannt). Suchen Sie nach Köpfen, die fest und kompakt sind, ohne dunkle Flecken und frische, feste Blätter, die sich um sie herum fächern. Wenn es kleine Schönheitsfehler gibt, reibe sie vorsichtig mit einer Reibe oder einem Mikrohobel weg.