Egal, ob Sie ein Fan dunkler dunkler Schokolade, ein Kürbiskuchen-Anhänger oder jemand sind, der auf die stärkende Wirkung von Rocky-Road-Eiscreme schwört, es gibt eine Reihe cleverer Zutatentausche – plus Zusätze, die Sie in Ihren Teig einrühren können – das wird es bedeutend Steigern Sie den Nährwert Ihres Lieblingsdesserts . Fragen Sie einfach Samantha Cassetty, MS, RD , Ernährungsexperte und Co-Autor von Zuckerschock (Betrachten Sie es als die Bibel, hinterhältige Zuckerquellen in Lebensmitteln zu erkennen und gesünderen Ersatz zu finden). Hier sind neun gesunde Möglichkeiten, Ihre nächtlichen (oder jederzeitigen) Leckereien zu hacken, um sie so viel besser zu machen – für Sie und Ihre Geschmacksknospen – laut Cassetty.

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Butter durch pürierte Avocado ersetzen

Dies ist ein einfacher Backersatz, da Sie die gleiche Menge Avocado wie die erforderliche Butter verwenden können. Laut Cassetty reduziert dieser Austausch den Gesamtfettgehalt, während er den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt erhöht und Vitamin K, Folsäure, Vitamin E, Kalium und mehr liefert. Außerdem ersetzt der Tausch von Butter gegen Avocado weniger gesundes gesättigtes Fett durch entzündungshemmendes einfach ungesättigtes Fett. Es sollte in allen Backwaren gut funktionieren, aber wenn Sie sich Sorgen wegen eines Grünstichs machen, versuchen Sie es in schokoladigen Leckereien, bei denen Sie keinen Farbunterschied bemerken werden.

Schlüpfen Sie in einige Kichererbsen

Es mag überraschend klingen, aber Kichererbsen sind wirklich vielseitig – wenn sie zum Backen verwendet werden, ergeben sie saftige, saftige Blondies, Kekse und andere gebackene Leckereien. Kichererbsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe sowie eine Menge anderer Nährstoffe, darunter Magnesium, Zink, Eisen und Folsäure, erklärt Cassetty. Deswegen, Studien haben gezeigt, dass Kichererbsen den Nährwert von Mahlzeiten verbessern, und das Gleiche gilt für mit Kichererbsen angereicherte Desserts.

Walnüsse hinzufügen

Nichts ist einfacher, als Walnüsse in Desserts wie Brownies, Kekse und Crumbles einzurühren. Einschließlich Walnüsse in der Ernährung wurde gefunden Um die Nährstoffaufnahme zu verbessern, ist es eine großartige Strategie, sie zu Ihren Leckereien hinzuzufügen, sagt Cassetty. Von allen Nüssen sind Walnüsse die einzigen, die reich an ALA-Omega-3-Fettsäuren sind, außerdem liefern sie Ballaststoffe, Magnesium und Eisen. Und in Desserts schmecken sie einfach himmlisch.

Mache ein Chia- oder Leinsamenei

Veganer verwenden diesen Hack seit Jahren, um Eier zu ersetzen, aber selbst wenn Sie kein Veganer sind, sollten Sie diese Taktik vielleicht ausprobieren. Mischen Sie einfach einen Esslöffel Chia- oder Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang ruhen, bis es eine ähnliche Konsistenz wie ein Ei hat. Laut Cassetty sind diese Samen reich an Omega-3-Fettsäuren, auch bekannt als wichtige entzündungshemmende Fette, von denen wir nicht genug essen.

Ersetzen Sie leere Kohlenhydrate durch nährstoffreiche

Leider enthalten die meisten Desserts hauptsächlich leere Kohlenhydrate, wie zugesetzten Zucker und angereichertes Weizenmehl, das ein raffiniertes Getreide ist, sagt Cassetty. Probieren Sie Rezepte und Backmischungen aus, die nährstoffreiches Mandel- oder Kokosmehl enthalten, wie z Birkenbieger ' Kuchen und Brownies Mischungen. Sie haben eine geringere Kohlenhydratmenge und mehr Ballaststoffe und Proteine ​​als normale Mischungen, was bedeutet, dass Sie die Energietiefs und Blutzuckerschwankungen, die die meisten Desserts mit sich bringen, nicht erleben werden.

Reduzieren Sie den Zuckerzusatz in Rezepten

Laut Cassetty können Sie etwa ein Drittel des Zuckers einsparen, ohne das Endprodukt in fruchtigen Rezepten, Puddings oder Puddings und No-Bake-Riegeln zu beeinträchtigen. Natürlich schmecken sie weniger süß, aber das ist gut so, denn stark gesüßte Desserts machen Ihren Gaumen süchtig nach Süßigkeiten. In Backwaren hilft Zucker, die Feuchtigkeit zu halten, also versuchen Sie es mit pürierten Pflaumen im Verhältnis 1:1, um sie einzuschränken. Dieser Trick schneidet den Zucker ab und fügt Ballaststoffe hinzu, ohne die Textur zu beeinträchtigen.

Gehen Sie mit Schokoladenstückchen strategisch vor

Versuchen Sie es mit Mini-Schokoladenstückchen oder hacken Sie die dunkle Schokolade in kleinere Stücke, wenn die Rezepte Chips oder Stücke erfordern. Dieser Trick verleiht Ihnen bei jedem Bissen einen schokoladigen Geschmack, reduziert jedoch die Menge an Schokolade, die Sie verwenden, da sich die kleineren Chips und Stücke gleichmäßiger verteilen.

Verwandeln Sie Ihre Früchte

Auch ich Ich würde niemals vorschlagen, ein Stück Obst zum Nachtisch zu essen, aber Sie können Ihre Früchte absolut in etwas verwandeln, das eines Desserttitels würdig ist, sagt Cassetty. Eine meiner Lieblingsmethoden ist es, gehackte Äpfel mit Zimt bestreut anzubraten und dann mit Walnüssen zu garnieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, gefrorene Früchte 30 Sekunden lang zu erhitzen, bis sie saftig sind, und dann 1 Teelöffel Chiasamen pro halbe Tasse gefrorene Blaubeeren einzurühren. Lassen Sie die Mischung mindestens 30 Minuten einwirken, bis sie geliert. Dann mit Müsli mit weniger Zucker bestreuen, um einen künstlichen Beeren-Crumble zu erhalten. Dies sind nur zwei Möglichkeiten, aber in Wirklichkeit gibt es so viele andere Möglichkeiten, ein Dessert aus natürlich süßen Früchten (wie gefrorenen Fruchteis am Stiel!) zuzubereiten.

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Minis machen

Eine meiner Lieblingsstrategien für Profis ist es, Miniportionen zuzubereiten. Unser Genuss erreicht nach ein paar Bissen ein Plateau, sodass Sie mit einem Mini-Dessert Ihren Genuss maximieren können, aber die Portionsgrößen angemessener für einen Genuss bleiben, sagt Cassetty. Es ist wirklich eine Win-Win-Situation.