Jetzt die Basis von Pizzakrusten und Tater Tots hat Blumenkohl seine Vielseitigkeit immer wieder unter Beweis gestellt. Wann gerieben oder zu Reis verarbeitet , wird es zu einer leeren Tafel für eine beliebige Anzahl von Kreationen. Mein persönlicher Favorit ist ein käsiger, leicht scharfer, gebratener Pfannkuchen. Wenn ich es nicht besser wüsste, hätte ich keine Ahnung, dass die Hauptzutat Blumenkohl ist – was bedeutet, dass sie voller Vitamin C und sekundärer Pflanzenstoffe sind, aber genauso gut schmecken wie frittierte Kartoffellatkes.

Mit Parmesan überzogen für eine knusprige, goldene Beschichtung, eignen sich diese Pfannkuchen hervorragend als Beilage zu einem Protein zum Abendessen oder serviert mit einer Dip-Sauce für eine Party-Vorspeise. So machen Sie sie:

1. Trimmen und vierteln a kleiner Blumenkohlkopf und schneide den inneren Kern aus. Reiben Sie den geviertelten Blumenkohl auf die großen Löcher einer Kastenreibe (oder tun Sie dies in einer Küchenmaschine). Sie sollten ungefähr 3 dicht gepackte Tassen Blumenkohlreis haben. In saubere Geschirrtücher oder Papiertücher einwickeln und trocken drücken (dadurch werden die Pfannkuchen nicht matschig). In eine große Schüssel umfüllen.

2. Hinzufügen 2 große geschlagene Eier , 4 Unzen. frisch geriebener Mozzarella-Käse (etwa ½ Tasse), ½ Tasse Panko-Semmelbrösel, 1 geriebene Schalotte, ½ Teelöffel koscheres Salz, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer , und mehrere mahlt schwarzen Pfeffer . Umrühren, um zu kombinieren.

3. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Mit den Händen oder einem kleinen 2-Esslöffel-Kekslöffel etwa 24 1½-Zoll-Pastetchen formen und auf das vorbereitete Blatt legen (wenn Sie es schöpfen, leicht zu einem Pastetchen formen). Top mit geriebener Parmesan oder Pecorino, drücken, um zu haften. (Parm wird am besten an den kleinsten Löchern der Kastenreibe gerieben). 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.

4. Wenn das Öl heiß ist, verwenden Sie einen flachen, breiten Spatel, um die Frikadellen in die Pfanne zu geben, und drehen Sie sie beim Einlegen um, sodass sie mit der Käseseite nach unten liegen. Jeden Pfannkuchen sofort mit mehr Parmesan belegen. goldbraun und knusprig backen, ca. 2 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz würzen.

5. Die Pfannkuchen portionsweise braten und nach Bedarf mehr Öl hinzufügen. Warm servieren.

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