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Die Zubereitung dieser Vorspeise ohne Kochen dauert weniger als 20 Minuten.

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Rezeptzusammenfassungstest

Egal, wie Sie es sagen – „en-dive“ oder „on-deeve“ – dieses klassische No-Cook-Hors d'oeuvre wurde modern überarbeitet. Eine cremige, käsige Basis, die einfach durch das Zusammenrühren von Gorgonzola-Krümeln und halb und halb hergestellt wird, wird auf dünne, samtweiche Endivienblätter gestrichen. Aber das ist nicht die einzige leckere Überraschung: Eine Prise schnell eingelegter Äpfel fügt eine süße Säure hinzu, die der Reichhaltigkeit des darauf drapierten Prosciutto standhält. Und schon ist eine umwerfende No-Cook-Vorspeise fertig. Pro-Tipp: Kaufen Sie kleine Endivien, um dies zu einem Häppchen mit zwei Bissen zu machen, und greifen Sie nach einer Mischung aus hellgrünen und roten Endivien mit ihrer schönen violetten Tönung für einen Farbtupfer.

Zutaten

• ¼ Tasse fein gewürfelter roter Apfel (von 1 Apfel)
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 2 bis 3 Endivien (ca. 7½ Unzen insgesamt)
• 4 Unzen zerbröckelter Gorgonzola-Käse (ca. 1 Tasse)
• 3 Esslöffel halb und halb
• 2 Unzen geschnittener Prosciutto, in 20 mundgerechte Stücke gerissen
• ¼ Tasse geröstete, gehobelte Mandeln, zerstoßen
• fein gehackter frischer Schnittlauch zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Apfel und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren; 10 Minuten stehen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Endivienstiele abschneiden und die Blätter abtrennen, dabei den Stängel abschneiden, um die Blätter einfach und schonend abzutrennen. (Sie sollten ungefähr 20 Blätter haben.) Entsorgen Sie Endivienkerne und sehr kleine Blätter.

• Schritt 3

  Käse und halb und halb in eine Schüssel geben. Zum Kombinieren mit einer Gabel zerdrücken; mit einem Löffel rühren, bis es sehr glatt ist.

• Schritt 4

  Apfel abtropfen lassen; Essig wegwerfen. Arbeiten Sie mit 1 Endivienblatt auf einmal, geben Sie etwa 1 Teelöffel Gorgonzola-Creme in die Nähe des Stiels und verteilen Sie es in Richtung der Blattspitze, um etwa drei Viertel des Blattes zu bedecken.

• Schritt 5

  Auf jedes Endivienblatt ein Stück Prosciutto drapieren. Mit Apfel, Mandeln und Schnittlauch bestreuen.