Denken Sie, es ist nur gut für Suppe oder zum Servieren an Thanksgiving? Denk nochmal.

Butternut-Kürbis ist unglaublich vielseitig. Püriert und mit Schweinefleisch serviert ist er genauso lecker wie gebraten und mit Salatblättern serviert. Sie können es verwenden, um Brot zu backen oder es in Lasagne zu schichten, und (News Flash), Butternusskürbis ist wahrscheinlich das, was Sie tatsächlich essen, wenn Sie etwas mit Kürbiskonserven kochen.

Butternut-Kürbis tut dir auch unglaublich gut, sagt Hillary Cecere, RDN , ein registrierter Ernährungsberater für Essen Sie sauber Bro . Hier ist eine Aufschlüsselung aller Vorteile, die Sie aus dem *zweit* festlichsten Kürbis des Herbstes ziehen werden.

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Immunität

Butternusskürbis ist reich an vier Carotinoiden: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese Antioxidantien sind das Pigment, das ihm seine orange Farbe verleiht. Beta-Carotin – und in geringerem Maße Alpha-Carotin – wird im Körper in Vitamin A (Retinol) umgewandelt. Es gibt Hinweise darauf, dass die antioxidative und entzündungshemmende Aktivität von Carotinoiden auch dazu beitragen kann, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, kognitiven Verfall und Krebs vorzubeugen.

Beachten Sie: Carotinoide werden am besten aufgenommen, wenn sie mit Fett verzehrt werden. Fügen Sie daher beim Braten etwas Öl hinzu, um eine bessere Aufnahme zu erzielen.

Entzündungen bekämpfen

Butternusskürbis ist außerdem reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans. Carotinoide und Vitamin C schützen beide Zellen vor Schäden durch freie Radikale . Freie Radikale können Zellen schädigen und Entzündungen verursachen, die zu chronischen Krankheiten führen können.

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Kognitive Funktion

Lutein und Zeaxanthin, die in Butternusskürbis enthalten sind, könnten bei der Erhaltung der kognitiven Gesundheit von Nutzen sein. Lutein und Zeaxanthin sind die einzigen beiden Carotinoide, die die Blut-Retina-Schranke überwinden können, um im Auge Makulapigment zu bilden. Studien deuten darauf hin dass die Lutein- und Zeaxanthin-Konzentrationen in der Makula mit dem Lutein- und Zeaxanthin-Status im Gehirn korreliert sind und als Biomarker zur Beurteilung der kognitiven Gesundheit verwendet werden könnten. Eine Studie fanden heraus, dass reichlich Lutein im Gehirn mit besseren kognitiven Messungen wie Sprache, Lernen und Gedächtnis verbunden war.

Augengesundheit

Vitamin A wird für gesunde Augen und Haut benötigt. Das im Butternusskürbis enthaltene Provitamin A, Beta-Carotin, wird in Vitamin A umgewandelt. Vitamin A beugt trockenen Augen und Nachtblindheit vor . Lutein und Zeaxanthin sind die einzigen Carotinoide in der Netzhaut, wo sie als Antioxidantien wirken und altersbedingte Probleme wie Katarakte und Makuladegeneration verhindern können.

Gesundheit des Verdauungssystems

Butternusskürbis enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Unlösliche Ballaststoffe beschleunigen die Passage von Nahrungsmitteln durch Magen und Darm; lösliche Ballaststoffe halten Wasser und werden während der Verdauung zu einem Gel. Es verlangsamt die Verdauung und die Nährstoffaufnahme aus Magen und Darm. Lösliche Ballaststoffe können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie sich an Cholesterin binden und es aus dem Körper transportieren. Eine Tasse roher Butternusskürbis (140 Gramm) enthält 3 Gramm Ballaststoffe.

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