Ich liebe einen guten Latke. Aber liebe ich sie genug, um die Zeit (und unvermeidliche Verletzungen) zu ertragen, um 3 Pfund rostrote Kartoffeln und eine große gelbe Zwiebel auf meiner Kastenreibe zu reiben? Ich bin mir nicht sicher.
Zum Glück habe ich ein neues Latke-Rezept entdeckt, das keinerlei Leiden erfordert. Die Antwort war in meiner Küche (und in Ganz einfach Rezepte ) die ganze Zeit: die Küchenmaschine.
Ich habe keinen Mangel an Lob für meine Küchenmaschine no -und für seine Schneidscheibe, die das Rasieren von rohem Rosenkohl zum Kinderspiel macht. Aber die anderen Aufsätze habe ich immer in meinem Schrank aufbewahrt, neben dem Pasta-Aufsatz zu meiner KitchenAid, my Spiralisierer , und andere Geräte, die ich nicht oft verwende. Sie waren außer Sicht und aus dem Sinn, und ehrlich gesagt, ich habe nicht vorhergesehen, dass ich sie alle brauchen würde. Ich bin kein Caterer. Würde ich jemals wirklich reiben? Das viel Käse oder Das viel Gemüse, dass ich die Maschine bräuchte, um es für mich zu tun?
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Die Antwort ist normalerweise nicht, außer wenn Chanukka herumrollt und es Zeit ist, Latkes zu machen. Letzte Nacht haben meine Mitbewohner und ich drei Freunden Latkes serviert – insgesamt sechs hungrigen Latke-Essern. Das bedeutet, mindestens 18 Latkes zu machen, und ehrlich gesagt war dies ein ziemlich kleines Hannukah-Treffen. Stellen Sie sich vor, ich würde 15 Freunde füttern!
Anstatt die Kartoffeln und Zwiebeln von Hand zu reiben, habe ich einfach die Raspelscheibe an der Küchenmaschine befestigt und diese arbeiten lassen. Es dauerte weniger als eine Minute, bis die Magie geschah.
Wichtig zu wissen: Die Verwendung der Küchenmaschine macht es nicht überflüssig, die Feuchtigkeit aus Ihren geriebenen Kartoffeln gründlich herauszupressen. Wringen Sie sie in einem Geschirrtuch aus, dann wringen und wringen Sie weiter, bis sie sich trocken anfühlen und kein Wasser mehr aus dem Handtuch tropft. Das ist der Schlüssel zu knusprigen Latkes.
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