Der Strom war seit drei Tagen ausgefallen, und ich wollte Brownies. Hausgemachte Brownies. So schnell es geht. Es war alles, woran ich denken konnte (möglicherweise ein unbewusster Versuch, mich von den 53 Grad Temperaturen in meinem Wohnzimmer abzulenken). Wenn ich nur Brownies haben könnte, dann hätte der Nor’easter nicht gewonnen. (Trotz des Strommangels.)
Die Sache ist, ich habe einen elektrischen Wandbackofen. Tatsächlich ein Double, das bei einem Stromausfall doppelt nutzlos ist. Also habe ich meine Mutter gechannelt, die einmal nach einem Hurrikan auf unserem Außengrill einen Schokoladenkuchen von Grund auf gebacken hat, und überlegte. Was würde Mama tun? Ich hatte ein Gaskochfeld – das hätten für etwas gut sein. (Mein eigener Grill war leider im hinteren Teil des Hofes, begraben in 10 Zoll tiefen Schneeverwehungen.)
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Ich habe Brownies aus Gusseisenpfanne gegoogelt. Erhielt ein paar Ergebnisse, aber keines sah appetitlich aus, und fast alle waren Brownie-Hybriden. Ich wollte das echte Angebot. Plötzlich hatte ich eine vage Erinnerung daran, über gedünsteten englischen Pudding gelesen zu haben – waren das nicht im Grunde Kuchen? Könnte ich meine Brownies nicht auf dem Herd dämpfen?
Mein Mann hielt mich für verrückt. Er schlug vor, etwas Stressabbautee zu brauen, um mich von Brownies abzulenken. Mein 8-jähriger Sohn mag keine Brownies, also interessierte er sich überhaupt nicht. Aber ich war auf einer Mission.
Ich suchte nach Herdkuchen und fand a Rezept für die Milchstraße . Ja! Ich hatte das Gefühl, irgendwohin zu kommen. Das Rezept sah vor, Aluminiumfolie zu einer Spule zu rollen und auf den Boden eines holländischen Ofens zu legen, ein oder zwei Zoll Wasser in den Topf zu geben und dann eine mit Teig gefüllte Kuchenform darauf zu legen. Schließen Sie den Deckel, dämpfen Sie den Kuchen – und essen Sie ihn. Jetzt weiß ich, dass Brownies und Schokoladenkuchen unterschiedliche Texturen haben, aber ich war bereit zu wetten, dass die Technik funktionieren würde. (Und Worst-Case-Szenario? Halbgekochter Schokoladen-Brownie-Teig – immer noch ein ziemlich gutes Ergebnis.)
Also habe ich mein Lieblingsrezept gemischt, meine Folienspule gemacht, Wasser auf den Boden meiner Le Creuset , und schmiegte eine runde Kuchenform hinein, die mit Brownie-Teig gefüllt war. Dann drehte ich das Gas auf, deckte meinen Topf zu und wartete. Für ihr Kuchenrezept auf dem Herd schlug Milk Street vor, die gleiche Kochzeit wie im Originalrezept beizubehalten, also tat ich dasselbe. Und ungefähr 30 Minuten später öffnete ich den Deckel für… dampfgegarte Brownies!
Natürlich konnte ich es kaum erwarten, dass sie abkühlen. Das Entfernen der Pfanne aus dem holländischen Ofen war schwierig, also benutzte ich eine Küchenzange auf der einen Seite und einen Spatel auf der anderen, um sie aus dem heißen Topf zu ziehen. Dann schnappte ich mir ein Messer und grub mich ein.
Der erste Brownie – noch sehr warm vom Kochen – hatte eine leichtere, flauschigere Konsistenz als meine Brownies normalerweise. Ich habe es der zusätzlichen Feuchtigkeit durch das Dämpfen zugeschrieben. Später, als sie abkühlen konnten, nahmen die Brownies eine viel fudgere Textur an. Beide Wege waren unglaublich lecker und genau richtig.
So wählen Sie eine Küchenspüle aus
Nächstes Jahr habe ich keine Angst vor einem Stromausfall. Nicht solange ich die nötigen Zutaten für gedämpfte Blackout Brownies und ein Streichholz zum Anzünden eines Gasbrenners auf meinem Herd habe. Bring es, Mutter Natur!
