Gluten ist die geheime Zutat für perfekte Pfannkuchen Haben Sie zu viele Flaschen Wein und Spirituosen zur Hand und sind sich nicht sicher, wo (oder wie) Sie sie aufbewahren sollen? Dies ist eine Speichersituation, die wir offiziell in der Kategorie „Good Problems to Have“ einordnen. Vielleicht haben Sie gerade viel Geld für eine schicke Flasche Barolo ausgegeben und möchten sicher sein, dass die Qualität intakt bleibt. Welches Problem auch immer Sie plagt, wir haben zwei Wein- und Spirituosenexperten für all die cleveren Aufbewahrungsmöglichkeiten – und Weinpannen, die es zu vermeiden gilt – angezapft, damit Ihre besten Flaschen für die kommenden Jahre in Schwung bleiben.
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Eine Flasche Wein sparen, statt ihn zu trinken
Gemäß Richard Waida , der Leiter der Weinstudien am Institute of Culinary Education, ist es vielleicht nicht die beste Idee, diese spezielle Flasche zu „altern“. Zu lange an Weinen festzuhalten, wäre der häufigste Fehler, den ich sehe, sagt er. Es gibt die Vorstellung, dass Weine meistens besser gereift sind, obwohl in Wirklichkeit nur ein kleiner Prozentsatz der Weine für längere Zeit gelagert werden soll. Die meisten verfügbaren Weine sind beim Kauf ziemlich trinkfertig. Es ist besser, ein wenig zu recherchieren, um zu sehen, ob ein Wein alterungsfähig ist. Wurden verkauft.
wie man einen guten Teint bekommt
Alternde Weine ohne die richtige Umgebung oder Ausrüstung
Die nächste Frage, die man sich stellen muss, wenn es um die langfristige Weinlagerung zu Hause geht, ist, ob man in einen richtigen Weinkühlschrank investieren sollte. Wenn geplant ist, eine Reihe alterungsfähiger Weine für längere Zeit zu lagern, wäre dies sicherlich eine kluge Idee, sagt Vayda. Im Allgemeinen sind diese Kühler so konzipiert, dass sie jede Art von Wein unter besseren Lagerbedingungen lagern können. Sie regeln die Umgebungstemperatur im Kühler, um die „Kellertemperatur“ aufrechtzuerhalten (was normalerweise unter 60 °F bedeutet). Bessere Modelle verfügen über eine geringere Vibrations- und Feuchtigkeitskontrolle.
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Wein im Kühlschrank lagern
Laut Vayda sollten wir es immer vermeiden, Wein über längere Zeit in handelsüblichen Kühlschränken zu lagern – auch Weiß- und Sektweine. Sie sind in Ordnung, um Wein auf Serviertemperatur zu bringen (d. h. vor dem Servieren), aber nicht gut für die Produktqualität bei langfristiger Lagerung, sagt er. Suchen Sie sich lieber einen Standort in Ihrem Haus, der die besten Bedingungen bietet. Seine Schlüsselfaktoren sind wie folgt:
- Keine direkte Sonneneinstrahlung
- So kühl und stabil wie möglich
- Geringe Vibration
In meiner eigenen Wohnung habe ich einen Weinkühler für bessere Flaschen, aber die meisten meiner Weine stehen auf Regalen in einem dunklen Foyer und sie leben gut, sagt er.
Weine über dem Kühlschrank lagern
Es ist nicht nur das Innere des Kühlschranks, das Sie vermeiden sollten, sondern auch das Äußere. Es ist keine gute Idee, Weinflaschen oder -regale über Ihrem Kühlschrank aufzubewahren, da die Wärme, die zum Kühlen des Innenraums abgegeben wird, diesen oft zu einem der wärmsten Orte im Haus macht, sagt Vayda.
Stellen Sie Ihren Barwagen neben ein Fenster.
Beim Wein ist der Barwagen neben dem Fenster aufgrund der häufig wechselnden Licht- und Temperaturverhältnisse keine gute Idee. Für die meisten Häuser ist ein dunkler Kellerraum oder ein Schrank normalerweise ein guter Ort, um alle Weine aufzubewahren.' Betrachten Sie es als provisorischen Weinkeller. „Stellen Sie dann die Temperatur wie gewünscht ein – was bedeutet, dass Sie Weißwein und Sekt im Kühlschrank kühlen können – nur wenn es servierbereit ist, sagt Vayda.
Schließlich ist es wichtig, Weine mit Naturkorken auf der Seite zu lagern, um die Unversehrtheit des Korkens zu erhalten.
Angenommen, Sie müssen bestimmte Spirituosen im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren
Alle Spirituosen sind von Natur aus lagerstabil, bei jeder Temperatur und unter allen Lichtverhältnissen, sagt Anthony Korporal , dem Leiter der Spirituosenausbildung am Institut für Kochpädagogik. Ja, sogar diese teure Flasche Wodka. (Wein und Spirituosen sind in dieser Hinsicht natürlich sehr unterschiedlich.) Sie gefrieren nicht, selbst wenn sie in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Fenster, Licht und Temperaturen unter etwa 150˚F werden ihnen auch überhaupt nichts anhaben. Und der Raum, in dem sie aufbewahrt werden, spielt keine Rolle, abgesehen davon, dass sie für das Trinken zugänglicher sind, wenn Sie sich in diesem Raum befinden.
Liköre können laut Caporale genauso behandelt werden wie Spirituosen. Einige, wie ungeöffnete Flaschen Limoncello und Irish Cream, werden oft gekühlt genossen und können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber das ist nur so, dass kein Eis hinzugefügt werden muss, sagt er. Kühlung ist nicht erforderlich, um den Likör zu konservieren. Einige Liköre mit niedrigem ABV (mit etwa 20 Prozent ABV oder 40 Proof) können in sehr kalten Gefrierschränken matschig werden, aber das wird ihnen weder schaden noch helfen. Vor dem Trinken einfach auftauen – oder matschig genießen! fügt Caporale hinzu.
Aufbewahrung von Spirituosen mit Ausgießern
Während die Umgebungstemperatur Ihres Hauses Ihre erstklassige Flasche Tequila nicht beeinflusst, könnte es definitiv sein, sie dauerhaft mit einem Ausgießer zu verschließen. Die Aufbewahrung von Flaschen mit Ausgießern darin kann Fruchtfliegen ermöglichen, ins Innere zu gelangen, daher ist ein fester Verschluss besser für mehr als nur eine kurzfristige Aufbewahrung, sagt Caporale. Eek.
