Im Sommer draußen zu kochen ist idyllisch. Daraus bestehen die meisten meiner Kindheitserinnerungen: gegrillter Long-Island-Mais, Berge von gedämpften Muscheln und schwarze Marshmallow-Stücke, die überall auf meinen Händen, meinem Gesicht und meiner Kleidung klebten. Kochen Innerhalb im Sommer ist eine andere Geschichte – eine, die als professioneller Koch, der in einem alten Haus ohne zentrale Klimaanlage lebt, deutlich weniger idyllisch ist. Im Sommer ein komplettes Abendessen zuzubereiten, ohne mein ganzes Haus zu überhitzen, ist eine Leistung, die ich erst kürzlich erobert habe. Ich musste auf die harte Tour lernen, dass es nie ausreicht, einfach zu beten, dass der Deckenventilator meine Küche kühl hält. Folgendes habe ich gelernt:

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Nicht jedes Abendessen im Sommer ist ein aufwändiges Hinterhof-Barbecue. Manchmal muss es einfach schnell eine Mahlzeit auf den Tisch bringen. Den Ofen jedes Mal auf 350 Grad zu drehen, wenn Sie ein paar Hähnchenschenkel braten oder ein Stück Lachs backen möchten, ist nicht machbar, besonders wenn es drinnen noch heißer und schwüler ist als draußen. Nach zu vielen Jahren des Schreiens „Raus aus der Küche!“ in einer überhitzten Benommenheit zu jedem, der meinen Weg kreuzte, Schweißperlen mit dem Rücken meiner hühnerbedeckten Hand abwischend, beschloss ich, meine Kochstrategie für den Sommer zu ändern.

In letzter Zeit habe ich mich auf einige alternative Kochmethoden verlassen, insbesondere auf Arbeitsplattenherde, die weniger Wärme abgeben als ein normaler Ofen. Durch die Verwendung anderer Geräte kann ich ein gesundes und sättigendes Abendessen zubereiten, ohne meinen traditionellen Ofen einzuschalten. Noch wichtiger ist, dass ich meine Küche (und mein Temperament) etwas kühler halten kann. Wenn Sie jedes Jahr auf das gleiche Problem stoßen, versuchen Sie es mit einem meiner Lieblingsgeräte zum Kochen im Haus während der Hundetage im Sommer. Ich habe vier meiner Favoriten zusammengestellt, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

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