Kürbisgewürzmischungen haben den Herbst erobert – von Lattes und Eiscreme bis hin zu Oreos mit Kürbisgeschmack. Aber ist es möglich, unsere Perspektive beim Backen im Herbst zu erweitern und alternative Gewürze und Geschmacksrichtungen auszuprobieren?

In der dieswöchigen Episode von Thing’s Cooks Know, Sam Seneviratne, Autor des kürzlich erschienenen Kochbuchs Der neue Zucker und Gewürz , spricht mit Sarah Collins und Sarah Karnasiewicz über ihre Lieblingsrezepte, in denen warme Herbstgewürze glänzen. Inspiriert von ihrem srilankischen Erbe erklärt Sam, wie das Sammeln von Gewürzen aus Muskatbäumen und Kardamomschoten bei ihren Großeltern' yard gab ihr eine völlig neue Perspektive auf den Umgang mit Gewürzen in der Küche.

Sam spricht darüber, wie Bäcker bestimmte Gewürze, Nüsse, Honig und Datteln verwenden können, um Backwaren süßer zu machen, ohne mehr Zucker hinzuzufügen. Sie erklärt, welche Gewürze jeder Bäcker in seiner Küche haben sollte, wann Vanilleschoten statt Extrakt verwendet werden, wie man mit herzhaften Gewürzen (wie Lorbeerblättern) backt und warum Birnen mehr Aufmerksamkeit verdienen.

Für weitere Tipps von Sam, hör dir die komplette Folge unten an – und vergiss nicht abonnieren und bei iTunes bewerten .