Als Taiwanese wurden mir in meiner Kindheit viele Gerichte vorgestellt, die mir heute heilig sind. Rindernudelsuppe, Schweinebrötchen und geschmortes Schweinefleisch mit Reis gehören zu meinen Lieblingsspeisen, und zum Glück wurde ich von einer Frau erzogen, die weiß, wie man sie besser macht als jeder andere. Ja, ich verstehe, dass viele Leute denken, dass ihre Mütter das beste Essen machen, aber meine Mutter tatsächlich tut – das ist nur eine harte, unbestreitbare Tatsache.

Ich habe mein Bestes versucht, ihre Küche in den letzten neun Jahren nachzuahmen, während ich im Ausland lebte, und obwohl ich mit der Rindernudelsuppe und den Schweineknödeln nahe gekommen bin, konnte ich ihren Reis nicht nachahmen. Meine Version ist oft zu weich, zu matschig und nicht zäh genug. Als ich meine Mutter nach ihrem Geheimnis für zarten, flauschigen Reis fragte, war ich schockiert, dass es sich nicht um eine Technik handelt, sondern um etwas, das man kaufen kann: Zojirushi Reiskocher mit Induktionsheizung .

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Meine Mutter selbst hat davon erfahren, nachdem ihre Freundin den leckersten Reis aller Zeiten zubereitet hat der Zojirushi-Kocher . Seit ich ihren eigenen bekommen habe, habe ich monatliche (wenn nicht wöchentliche) Texte von meiner Mutter erhalten, in denen sie damit prahlt, wie großartig ihr Reis ist. Sehen Sie sich alle voreingestellten Programme an! hatte sie beim Auspacken über FaceTime ausgerufen – und das kommt von einer Frau, die selten von etwas schwärmt. (Im Ernst, sie nannte handgemachtes italienisches Eis einmal nur angemessen.)

Jede Einstellung richtet sich nach der Reissorte, die Sie zubereiten möchten (ob Sushi, Braun, Jasmin oder Porridge) und verwendet die präzise Induktionserwärmung des Herdes um Körner nach ihren spezifischen Temperaturbedürfnissen zuzubereiten. Der Trick, sagt meine Mutter, besteht darin, den Reis nach Beendigung des Programms mit dem Kochspatel ein paar Mal umzudrehen und die Funktion „Erweitertes Warmhalten“ zu verwenden, um den Reis flauschig und erhitzt, aber nicht angebrannt zu halten.

Ich kann nicht glauben, dass ich das sage, aber Zojirushis Herd – der übrigens über spülmaschinenfeste Komponenten verfügt, um das Aufräumen zum Kinderspiel zu machen – hat meine Mutter in einen totalen Reis-Nerd verwandelt. Sogar ich freue mich darauf, einfach nur Reis zu essen, wenn ich in den Ferien nach Hause fliege. Ehrlich gesagt, das einzige, was demütigender ist als eine einfache Schüssel Reis von dem, was meine taiwanesische Mutter den besten Reiskocher aller Zeiten nennt, ist der Verkaufspreis, zu dem Sie den Zojirushi-Kocher derzeit bekommen können. Kaufen Sie es bei Crate and Barrel unten.

Kaufen: 264 $ (vorher 385 $); crateandbarrel.com .