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Verwandeln Sie Oliven mit nur einer schnellen Drehung in der Pfanne in pikante, im Mund schmelzende Geschmacksbomben.

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Rezeptzusammenfassungstest

Alles, was Sie brauchen, sind 15 Minuten, um Oliven in eine hervorragende Party-Vorspeise zu verwandeln. Beginnen Sie damit, dünn geschnittene Zitronen in einer mit Öl bestrichenen Pfanne zu karamellisieren, bis die Zitrone tief goldbraun ist. Dann kommen die Oliven in die Pfanne und werden mit Knoblauch und Rosmarin für einen schönen Geschmacksaufguss geworfen. Das Fruchtfleisch der Oliven wird weich und schmelzend zart und passt perfekt zu jedem Wein oder Cocktail. Kaufen Sie für maximale Augenweide eine bunte Mischung aus Oliven, die von hellgrün wie Cerignola bis zu tiefbraun oder schwarz wie Kalamata reichen und auch etwas Rot enthalten. Heißer Tipp: Diese unwiderstehliche Mischung passt auch hervorragend zu Brathähnchen.

Zutaten

• 2 große Zitronen
• 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• ⅛ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Tassen gemischte entkernte Oliven (wie Castelvetrano, Cerignola und Kalamata), trocken getupft
• 3 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
• 1 6 Zoll Zweig Rosmarin

Richtungen

• Schritt 1

  1 Zitrone quer in dünne Scheiben schneiden; Samen entfernen. Scheiben stapeln; in Viertel schneiden.

• Schritt 2

  2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe erhitzen. Zitronenviertel in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne geben. Ungestört kochen, bis die Ränder goldbraun sind, 4 bis 5 Minuten. Vorsichtig werfen; 1 Minute kochen. Mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Salz.

• Schritt 3

  Oliven, Knoblauch, Rosmarin und die restlichen 3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Oliven weich werden und an einigen Stellen Blasen bilden. Rosmarinzweig entfernen; Reservieren. Saft der restlichen Zitrone auf insgesamt 2 Esslöffel. Olivenmischung zu karamellisierten Zitronen geben und Zitronensaft einrühren. Reservierte Rosmarinblätter auf Olivenmischung zerdrücken; sanft umrühren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.