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Zartes Schweinefleisch und perfekt frische Maispolenta stehen heute Abend auf der Speisekarte.

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Rezeptzusammenfassungstest

Der Schlüssel zu perfekt zartem Schweinefilet besteht darin, mit einer einfachen Marinade zu beginnen, die Seiten anzubraten, bis sie gut gebräunt sind, und dann im Ofen fertigzustellen. Das tun Sie hier, beginnend mit einer mit Chili und Kreuzkümmel versetzten Limettenmarinade, die jedem Bissen Geschmack verleiht und dafür sorgt, dass das Fleisch saftig bleibt. In der Zwischenzeit bereiten Sie eine dekadente Polenta zu, die mit Maiskörnern gespickt ist, um bei jedem Bissen helle Pops mit süßer Textur zu erzeugen. Die Polenta ist dank halb und halb besonders reichhaltig, aber Sie können für eine leichtere Version reines Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Vollmilch verwenden.

Zutaten

• 2 Esslöffel frischer Limettensaft (von 2 Limetten) plus Wedges zum Servieren
• 1 Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 3 Esslöffel Rapsöl, geteilt
• 1 Pfund Schweinefilet, getrimmt
• 1 ½ Tassen halb und halb, geteilt
• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Tasse Polenta
• 1 Tasse frische Maiskörner (von 2 Ähren)
• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 400°F vorheizen. Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel und 2 Esslöffel Öl in einer Auflaufform verrühren. Schweinefleisch hinzufügen und wenden, um es zu beschichten. 10 Minuten stehen lassen.

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• Schritt 2

  Bringen Sie 3 Tassen Wasser, 1 Tasse halb und halb und 1¼ Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf auf hoher Stufe zum Kochen. Polenta langsam unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es cremig und weich ist, 15 bis 20 Minuten. Mais einrühren. Zudecken und auf niedriger Stufe warm halten.

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• Schritt 3

  In der Zwischenzeit den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in die Pfanne geben, die Marinade wegwerfen und mit den restlichen ¾ Teelöffeln Salz würzen. Garen, bis alle 4 Seiten des Filets gebräunt und knusprig sind, etwa 3 Minuten pro Seite.

• Schritt 4

  Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Braten Sie Schweinefleisch, bis ein Thermometer, das in die Mitte des Fleisches eingesetzt wird, 145 °F für mittellang etwa 5 Minuten anzeigt. Aus dem Ofen nehmen und das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen. 5 Minuten ruhen lassen. In ½ Zoll dicke Scheiben schneiden.

• Schritt 5

  Rühren Sie die restlichen ½ Tasse halb und halb in die Polenta-Mischung. Polenta mit Schweinefleisch servieren, mit Koriander garnieren und zusammen mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben