Diese Woche habe ich dir in der RS ​​Cooking School gezeigt, wie man Oliven entkernt. Aber weil die Show zu 99% darauf ausgerichtet war Kartoffeln kochen vielleicht hast du es verpasst. Es ist ein so einfacher Trick, dass ich sicher war, dass ich ihn bereits gelehrt hatte. Aber als ich aufblickte und Kiefer auf dem Boden sah, wusste ich, dass es sich lohnt, es zu überprüfen.

Ja, Sie können viele verschiedene Olivensorten finden, die bereits entkernt sind, aber wenn ich keinen Martini trinke, entkerne ich gerne meine eigenen. Ich finde die rauen Kanten und die unregelmäßige Form einer selbst entkernten Olive ästhetisch ansprechender, was mein Gehirn denken lässt, dass sie besser schmecken: Sie essen zuerst mit den Augen, sagen sie. Außerdem bleiben ungekernte Oliven in der Regel fester und saftiger als ihre entkernten Gegenstücke.

So entkernen Sie Oliven wie ein Profi:

1. Arbeiten Sie mit einer nach der anderen (Sie können bis zu mehreren auf einmal aufbauen, sobald Sie den Dreh raus haben) und legen Sie eine Olive auf Ihr Schneidebrett. Legen Sie die flache Seite Ihres Messers über die Olive. ich mag mein Kochmesser dafür, weil es mir viel Oberfläche gibt.

2. Legen Sie den Handballen auf das Messer genau dort, wo die Olive darunter sitzt. Legen Sie Ihr Gewicht hinein und drücken Sie fest nach unten, bis Sie spüren, wie die Olive nachgibt.

3. Nehmen Sie das Messer heraus, legen Sie es beiseite und sehen Sie sich die Olive an: Das Fruchtfleisch sollte flach und um den Kern herum gebrochen sein. Ziehen Sie das Fleisch mit den Fingern auseinander und trennen Sie den Kern vom saftigen Fleisch.

Wenn Sie ein Bündel Oliven entkernen, seien Sie vorsichtig und halten Sie das Fruchtfleisch und die Kerne getrennt. Ich bin schuldig, durcheinander gebracht zu werden und ein paar Gruben in meine Tapenade zu schleichen. (Niemand verliert einen Zahn auf meiner Uhr ... mehr).

Diese Methode funktioniert für jede Art von Oliven, die Ihnen begegnen. Wenn Sie es beherrschen, verwenden Sie die entkernten Schönheiten auf Salaten, knusprigen Kartoffeln, Pasta, Pizza oder was auch immer Sie mögen. Ein paar Denkanstöße für dich Hier .

Das heißt, wenn Sie Oliven als Teil eines raffinierteren Aufstrichs oder neben einem Aperitif unterhalten und servieren, lassen Sie sie ohne Kerne. Heißer Tipp: Iss eine Olive, bevor die Gäste kommen, und lege den Samen in eine kleine, aber hübsche Schale daneben. So wissen Ihre Gäste genau, wo sie ihre Boxen hinstellen müssen.

Weitere Informationen zu Oliven finden Sie in unserem Leitfaden für gängige Typen hier.