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ist Hühnerbrühe dasselbe wie Hühnerbrühe

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Rezeptzusammenfassungstest

Liebhaber von Meeresfrüchten können sich freuen! Zwei Dosen Muscheln und eine Flasche Muschelsaft kommen in diesem schnellen Nudelrezept zusammen, das eine großzügige Menge Knoblauch und gerade genug Brokkoli enthält, damit sich eine Schüssel tugendhaft anfühlt. Neben der Rabe bringt Petersilie auch eine angenehme bittere Note, um die salzigen Muscheln auszugleichen. Sie beenden die Nudeln mit Wasser aus dem Topf, das der Schlüssel zu einer üppigen Sauce ist, die jede Nudel gleichmäßig gleitet. Mit Weißwein oder einem leichten Bier servieren.

Zutaten

• 12 Unzen Linguine
• 1 8-Unzen-Bündel Brokkoli-Rabe, gehackt in 1 ½-Zoll. Stücke
• ¼ Tasse Olivenöl, plus mehr zum Servieren
• 6 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
• ½ Tasse (4 Unzen) trockener Weißwein
• 2 10-Unzen-Dosen Muscheln, undrainiert
• 1 8-Unzen-Flasche Muschelsaft
• 1 Tasse lose gehackte frische glatte Petersilie (von 1 Bund)
• ¾ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr für Wasser
• Geriebener Pecorino Romano zum Servieren

Richtungen

• Schritt 1

  Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Nudeln hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Broccoli Rabe einrühren und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten kochen. (Die Nudeln sind al dente.) Abgießen und dabei ½ Tasse Kochwasser auffangen.

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• Schritt 2

  Währenddessen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Knoblauch golden ist, 1 bis 2 Minuten. Wein hinzufügen; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen, bis es um die Hälfte reduziert ist. Muscheln und Muschelsaft einrühren; wieder zum Kochen bringen. Kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten.

• Schritt 3

  Petersilie, Salz und Nudelmischung zur Soße geben; zum Überziehen werfen. Fügen Sie nach Bedarf reserviertes Kochwasser hinzu und schwenken Sie es um, bis die Sauce dünn genug ist, um die Nudeln gleichmäßig zu bedecken. Mit geriebenem Käse und einem Spritzer Öl bestreuen.

Nährwertangaben