Nach Wasser ist Tee unser beliebtestes Getränk. Die Teekultur ist breit gefächert und vielfältig und bietet so viele faszinierende Gebiete, die es zu entdecken gilt. Länder und ihre Regionen haben sehr komplizierte Traditionen entwickelt. Innerhalb der Teekultur sind einige Tees dafür bekannt, besonders große Genüsse zu bieten. Unter Leuten, die wirklich auf Tees der Welt stehen, wird Pu-Erh als einer der besten angesehen. Obwohl es in Standard-Einwegbeuteln erhältlich ist, schmeckt Pu-Erh-Tee (und andere Tees mit dieser Art von Nuance) am besten, indem man lose Blätter mit einer Teekugel oder besser einer Ton- oder gusseisernen Teekanne aufbrüht.

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Was ist Pu-Erh-Tee?

Pu-erh kommt aus Yunnan, einer chinesischen Provinz an den Grenzen von Myanmar, Laos und Vietnam. Es ist ein fermentierter Tee, der in drei Kategorien unterteilt wird: roh, gekocht (auch reif genannt) und gereift. Roher Pu-Erh hat viel mit grünem Tee gemeinsam. Gekochter Pu-Erh, eine modernere Innovation, die die Alterung durch einen Stapelprozess nachahmen soll, schmeckt eher wie schwarzer Tee. Bei der Herstellung von Pu-Erh behandeln die Produzenten die Blätter, um die Fermentation zu fördern, die eine neue Subtilität aufbaut. Dies ist hauptsächlich die Domäne der dritten Kategorie: Alter.

Wie Wein oder Käse kann Pu-Erh über Jahre, sogar Jahrzehnte reifen. Die Zeit bringt dunklere Farben und tiefere Nuancen. Es gibt Teetrinker, die sich gealterten Pu-Erh nähern wie Weinsammler an Bordeaux-Jahrgänge.

Und obwohl gealtertes Pu-Erh teuer sein kann, kann es auch erschwinglich sein. Bei Online-Anbietern und Teeläden finden Sie jahrzehntealte Kuchen von 3,5 oder 4 Unzen – genug für Dutzende kleiner Tassen – für 10 bis 15 US-Dollar. Gealtertes Pu-Erh wird zu dichten Kuchen, Quadraten und anderen Formen gepresst. Sie können sie mit einem Messer einschneiden und Blätter abblättern. Obwohl Pu-Erhs einen unterschiedlichen Charakter haben, der auf den Methoden des Teeproduzenten, der Reifezeit und der Art des Aufbrühens basiert, riechen die älteren Versionen oft nach tiefer Erde und leicht nach Rosinen.

Roher und gekochter Pu-Erh sind in der Regel billiger als gealterter. Wie gealtert können ihre Aromen sehr unterschiedlich sein. Die Farbe von Pu-Erh variiert auch beim Aufbrühen, von fast weiß (roh) über tief braunrot bis hin zu einer Dunkelheit, die sich der Farbe von Sojasauce annähert (gealterter Pu-Erh). Diese dunkler gealterten Tees haben oft eine weiche, schön abgerundete erdige Qualität und niedrige Lagerfeuernoten.

Wie man Pu-Erh-Tee macht

Wenn du Tee trinkst oder eine gute Tasse etwas genießt, versuche, eine Portion zuzubereiten. Die traditionelle Braumethode ist sehr akribisch, aber nicht allzu schwer zu vereinfachen.

Öffnen Sie zunächst die Packung und trennen Sie vom Kuchen etwa ein bis zwei Esslöffel Blätter pro Tasse Tee.

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Brechen Sie die Klumpen, die Sie vom Kuchen getrennt haben, in kleine Stücke. Legen Sie sie in Ihre Teekugel oder Teekanne. Verwenden Sie zum Brauen Wasser, das bis zum Kochen aufsteigt. Sie müssen Pu-Erh nur 15 bis 30 Sekunden ziehen lassen – viel kürzer als Ihre normalen grünen oder schwarzen Tees. Und Sie müssen keine Milch, Zucker, Honig, Zitrone oder irgendetwas hinzufügen.

Gealtertes Pu-Erh kann eine beruhigende, tiefe Ruhe durch dich aussenden. Das Beste daran könnte sein, dass Sie gebrauchte Blätter wieder aufbrühen können. Bereits gebrühter Pu-Erh kann mehrfach eingeweicht und wiederverwendet werden. Natürlich wird es nicht dasselbe sein wie beim ersten Aufbrühen oder wie Sie es vielleicht von einem Tee erwarten. Manchmal kann das gut sein.