Wir nehmen Kürbis in jeder Form, von süß gewürzten Desserts über herzhafte Salate, Kaffee, Cocktails bis hin zu Aufläufen. Es ist eines unserer Lieblingsessen im Herbst, das wir das ganze Jahr über gerne essen würden. Warum? Kürbis ist eine köstliche, erschwingliche und vielseitige Zutat. Es ist auch unglaublich gesund.

Kürbis strotzt nur so vor gesundheitlichen Vorteilen, die Sie vielleicht nicht glauben! Maggie Michalczyk, RDN , Autor von Es war einmal ein Kürbis . Es kommt auf etwa 50 Kalorien pro Tasse und enthält Vitamin E, C, A, Kalium und Ballaststoffe. Kürbispüree kann sogar als Butter-, Öl- und Eierersatz dienen, wenn Rezepte für diätetische Einschränkungen geändert werden. Einfach eine Vierteltasse für ein Ei in Backwaren unterschreiten, empfiehlt Michalczyk.

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Hier ist, was Sie sonst noch ernten werden, wenn Sie das festlichste Superfood des Herbstes genießen.

Antioxidantien

Kürbis enthält viele Antioxidantien, darunter Beta-Carotin (das Kürbisse ihren orangen Farbton verleiht), Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Alle von denen helfen, freie Radikale in Ihrem Körper zu neutralisieren , die Ihre Zellen nicht schädigt und kann starke krebsbekämpfende Eigenschaften bieten , auch.

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Immunität

Wir wissen das Vitamin C hilft auch das Immunsystem zu stärken (es fördert die Produktion der weißen Blutkörperchen), und da die Erkältungs- und Grippesaison im Herbst zunimmt, gibt es noch mehr Gründe, mehr Kürbis in Ihre Ernährung aufzunehmen. Außerdem wird Beta-Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt und Studien haben auch gezeigt dass Vitamin A dazu beiträgt, das Immunsystem Ihres Körpers zu stärken und Infektionen zu bekämpfen.

Augengesundheit

Vitamin A ist sehr wichtig für die Augengesundheit und Senken Sie Ihr Risiko für Sehverlust , sagt Michalczyk. Kürbis ist auch eine großartige Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoide, die für die Gesundheit unserer Augen sehr wichtig sind und kann das Risiko für Makuladegeneration und Katarakte verringern .

Herz Gesundheit

Kürbis enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die die Herzgesundheit verbessern können, darunter Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Die Antioxidantien im Kürbis kann auch LDL-Cholesterin verhindern (die „schlechte“ Art) durch Oxidation im Körper, die senkt Ihr Risiko für Herzerkrankungen .

Leuchtende Haut

Studien haben gezeigt dass Beta-Carotin als natürlicher Sonnenschutz wirkt. Die Antioxidantien im Kürbis sind auch gut für die Hautstruktur und das Aussehen, was besonders im Herbst großartig ist, wenn die Temperaturen sinken. Das Vitamin C im Kürbis hilft die Kollagenproduktion zu stimulieren auch in der Haut.

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Protein

Was auch immer du tust, wirf sie nicht weg Kürbiskerne : Sie sind eine gute Quelle für Protein, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe. Denken Sie in diesem Herbst über den Tellerrand, indem Sie Ihre Kürbiskerne mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer oder Matcha-Pulver und Kokosflocken rösten, sagt Michalczyk. Kombiniere deinen Snack mit einem TAZO Kürbis-Gewürz-Chai-Tee Latté – pures Kürbisglück.