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• Wie man es macht
• Vom Küchenchef genehmigte Tipps
• Krautsalat-Rezepte

Wenn Sie an einer teilnehmen Gartengrill oder Potluck-Picknick , stehen die Chancen gut, dass eine große Schüssel mit buntem, knusprigem Krautsalat auf dem Tisch steht. Es ist nur einer von denen klassische Sommerbeilagen das passt gut zu so ziemlich allem, von Burger und Hotdogs zu flockigem gegrilltem Fisch u langsam gegarte Rippchen . Und obwohl es unzählige Rezepte gibt, kommt es darauf an, ob Sie Krautsalat bevorzugen, der reichhaltig und cremig oder würzig und sauer ist ( Hinweis: Es gibt keine falsche Antwort.)

Egal, welche Art von Krautsalat Ihre Familie mag, eines ist sicher – nichts geht über eine frische, hausgemachte Ladung. Es kann bequemer sein, einen Behälter von der Frischetheke im zu nehmen Supermarkt , aber vertrauen Sie uns, wenn wir sagen, dass das im Laden gekaufte Zeug nicht annähernd so lecker sein wird. Verwenden Sie die folgenden Tipps von professionellen Köchen, um Ihren eigenen würzigen Krautsalat zu Hause zuzubereiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist!

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Wie man Krautsalat macht

Wenn Sie einen klassischen, cremigen Krautsalat zubereiten möchten, ist dieses einfache Rezept jedes Mal perfekt.

Für den Krautsalat:

• Leiter von Grünkohl
• Rotkohlkopf
• 2 Karotten
• Frische Kräuter (wie Petersilie und Schnittlauch)

Für das Dressing:

• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Esslöffel Essig (weißer bzw Apfelwein gut arbeiten)
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Honig

1. Beide Kohlköpfe in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Mit einer Mandoline oder einem Sparschäler die Karotten vorsichtig rasieren und in die Schüssel geben.
3. Frische Kräuter hacken und über das andere Gemüse in der Schüssel streuen. Beiseite legen.
4. Für das Dressing alle Zutaten mischen und abschmecken, bevor es zum Gemüse gegeben wird. Passen Sie nach Bedarf an.
5. Gießen Sie das Dressing über den Kohl und mischen Sie alles gründlich, damit alles bedeckt ist.
6. Frischhaltefolie über den Krautsalat legen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Krautsalat Tipps und Tricks

Einer der besten Aspekte bei der Herstellung von hausgemachtem Krautsalat ist, dass es einfach ist, kreativ zu werden. Und obwohl es sich um ein einfaches Gericht handelt, sind hier einige Tipps und Tricks von professionellen Köchen, die Sie beachten sollten:

1 Versuchen Sie es mit einer alternativen Basis

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihren Krautsalat individuell zu gestalten, insbesondere durch die Verwendung von festem Gemüse, das Sie möglicherweise bereits zur Hand haben. Küchenchef Thomas Böhmer von Wiederbelebung in Minneapolis, erwähnt, dass Zutaten wie Napa-Kohl, Brokkoli und Bok Choy großartige Optionen sind.

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zwei Entfernen Sie die Feuchtigkeit

Gibt es etwas Schlimmeres als feuchten, wässrigen Krautsalat? Da Kohl zu etwa 92 Prozent aus Wasser besteht, erklärt Dan Snowden, Küchenchef und Director of Culinary Operations der in Chicago ansässigen Restaurantgruppe Abteilung Land und Meer , sagt, dass es absolut wichtig ist, so viel Feuchtigkeit im Voraus zu entfernen. „Der einfachste Weg, dem Kohl Wasser zu entziehen, ist ihn zu salzen“, erklärt Snowden. 'Schneiden, hacken oder hacken Sie den Kohl und werfen Sie ihn in eine Schüssel mit Salz. Lassen Sie den gesalzenen Kohl dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Lassen Sie den Kohl schließlich in einem Sieb abtropfen und drücken Sie nach unten, um so viel herauszudrücken Flüssigkeit wie möglich.'

3 Machen Sie es knusprig und kontrollieren Sie die Süße

Während der Kohl für den perfekten Crunch sorgt, erklärt Gabriel Glasier, ehemaliger Chefkoch, Restauranteur und Gründer von Chef Reiseführer , schlägt vor, hinzuzufügen Saatgut und Nüsse für zusätzliche Textur. „Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und reichen von Sonnenblumenkernen bis hin zu gerösteten Walnüssen“, sagt er. Glasier empfiehlt die Verwendung von Pepitas oder Kürbissamen weil sie einen schönen nussigen Geschmack hinzufügen.

Und wenn Sie Ihren Krautsalat auf der süßen Seite nicht mögen, sagt Glasier, dass Sie den Zucker oder Honig weglassen und durch getrocknete Früchte ersetzen sollen. Dadurch wird die allgemeine Süße des Krautsalats verringert und durch kleine Bissen süßer Fruchtaromen ersetzt. „Cranberries und getrocknete Kirschen funktionieren wirklich gut, besonders zusammen mit gerösteten Pistazien oder Pekannüssen.“

4 Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen

Wer sagt, dass Krautsalat keinen anderen Geschmack annehmen kann? Christina Bailey, ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant Alaun via Bistromütze von Thomas Keller und Kochlehrer für Gemütliches Essen , ermutigt die Menschen, keine Angst zu haben, ein traditionelles Krautsalat-Dressing aufzupeppen. Wenn Sie östliche Aromen mögen, empfiehlt Bailey die Verwendung von ' Tamarinde , ich bin Weide, Reis Wein Essig , Sesamöl, Palmzucker und gehackte Erdnüsse“ für einen lustigen, von Pad Thai inspirierten Krautsalat Kurkuma , Currypaste, Paprika oder etwas davon Harissa-Paste .

Einfache Krautsalat-Rezepte

Jetzt, da Sie einige Tipps und Tricks kennen, die Ihnen helfen, Ihren hausgemachten Krautsalat aufzuwerten, sehen Sie sich diese Zusammenfassung einfacher Krautsalat-Rezepte an, damit Sie wirklich damit experimentieren können, die vielseitige Seite selbst zuzubereiten.

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