Bratpfannen: die Art von Heavy Metal, die jeder zu schätzen weiß – vor allem, wenn sie Ihre Lieblings-Schweinekoteletts oder weiches Rührei daraus machen. Eine gut ausgestattete Küche enthält verschiedene Arten von Pfannen, darunter Gusseisen, Edelstahl und Antihaftbeschichtung. (Wir zählen nicht die anderen wichtige Töpfe und Pfannen Sie sollten auch einen Topf oder einen Topf mit schwerem Boden haben). Sobald Sie diese gut bestückte Küche haben, liegt es an Ihnen zu lernen, wie Sie Ihre verschiedenen Arten von Pfannen und Pfannen verwenden, reinigen und pflegen (aber dazu kommen wir später).

Wenn Sie nur eine dieser Pfannen kaufen möchten, sollte es aus Edelstahl sein. Edelstahl ist Ihr alltäglicher Schläger. Es kann alles kochen und bedarf keiner besonderen Behandlung. Keine Zeit zum Waschen? Es ist in Ordnung, Edelstahl in Wasser einweichen zu lassen.

Gusseisen mag schwer sein und muss richtig gereinigt werden, aber es macht Lebensmittel wie von Zauberhand braun und knusprig. Es ist am einfachsten, eine vorgewürzte Pfanne zu kaufen, aber wenn Sie Ihre Pfanne versehentlich in Wasser einweichen lassen, du kannst es selbst würzen . Wir lassen unsere gusseiserne Pfanne gerne auf dem Herd, damit sie sofort einsatzbereit ist – es ist mühsam, die schwere Pfanne aus einem Schrank schleppen zu müssen.

Während eine gut abgelagerte gusseiserne Pfanne praktisch antihaftbeschichtet ist, kann nichts eine echte antihaftbeschichtete Pfanne schlagen, wenn es darum geht, empfindliche Speisen zuzubereiten, die leicht kleben. Suchen Sie nach Modellen mit rostfreien oder silikonbeschichteten Griffen, die backofenfest sind, und nicht nach Kunststoffgriffen.

Unsere liebste Art, Pfannen aufzubewahren, ist sie aufzuhängen. Aber wenn Sie sie lieber stapeln möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Papiertücher oder wiederverwendbare Schalentrenner dazwischen legen, damit sie sich nicht gegenseitig zerkratzen. Möchten Sie mehr über die verschiedenen Arten von Pfannen erfahren, die Sie haben sollten (und wahrscheinlich bereits haben)? Sehen Sie sich unsere Anleitung zu den Arten von Pfannen unten an oder lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie drei Arten von unverzichtbaren Küchenpfannen verwenden, pflegen und reinigen.

3 gängige Arten von Pfannen

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1 Gusseiserne Pfanne

Hergestellt aus: Eisen, das sich langsam aber gleichmäßig erhitzt und sengend heiß bleibt.

Beste für: Anbraten einer schönen Kruste auf Fleisch wie Koteletts und Steaks. (Nicht gut für saure Lebensmittel wie Tomatensauce, da das Eisen reagiert und einen metallischen Geschmack verleiht.)

Wie man reinigt: Reinigungsmittel streifen die Würze ab. Wischen Sie stattdessen sauber oder schrubben Sie mit heißem Wasser. Bei aufgeklebten Stücken mit 1/2 Tasse koscherem Salz einreiben und dann abspülen.

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zwei Edelstahlpfanne

Hergestellt aus: Edelstahl, eine Legierung, die nicht splittert, rostet oder mit Lebensmitteln reagiert. Es erwärmt sich mäßig, schnell und gleichmäßig.

Beste für: Alltägliches Kochen: Pfannengerichte, alle Arten von Gemüse und Saucen und Fleisch (wenn Sie kein Gusseisen besitzen). Edelstahl wird auch eine anständige Kruste erzeugen.

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Wie man reinigt: Bei verbrannten Flecken kochen Sie zwei Tassen Wasser und einen Esslöffel destillierten weißen Essig 20 Minuten lang in der Pfanne und schrubben Sie dann.

3 Antihaft-Pfanne

Hergestellt aus: Aluminium, das sich schnell erwärmt und abkühlt, beschichtet mit mehreren Schichten eines antihaftbeschichteten Polymers, das als PTFE bekannt ist (das weniger giftig ist als Teflon).

Beste für: Kochen zerbrechlicher Lebensmittel wie Eier, Fischfilets, panierte Koteletts, Pfannkuchen und Crpes.

Wie man reinigt: Schrubbe mit einer Plastikbürste, die nicht kratzt. Reiben Sie vor dem Kochen 1/2 Teelöffel Öl hinein, um die Antihaftbeschichtung zu schützen.