Eine der besten Möglichkeiten, Ihr Trinkverhalten abwechslungsreicher zu gestalten, ist italienisches Amari (Singular: Amaro). Diese Kategorie von Getränken, ein Likör, der normalerweise vor oder nach dem Essen getrunken wird, hat eine große Bandbreite. Ein Amaro ist eine neutrale Basis, die mit Gewürzen, Schalen, Rinden, Früchten, Gemüse und anderen Aromen angereichert ist und ein intensives Getränk von tiefer Komplexität ergibt. Sie können ein Dutzend Aromen oder ein paar Dutzend haben, und was sie enthalten, variiert je nach Region und den Vorlieben des Herstellers. Manche sind viele Jahrzehnte alt und tief in der Trinkkultur verwurzelt, wie Campari und Aperol.
Die großen Namen und die kleinen, dörflichen Amari haben in der Regel einige Eigenschaften gemeinsam. Sie sind in der Regel bitter, oft süß und schweifen in Nuancenwelten ab. Italien kennt Hunderte, wenn nicht Tausende von Amari. Hier sind fünf, die sich hervorragend zum Mischen oder puren Nippen eignen.
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Aperol.
Wenn Sie sich für Cocktails interessieren, haben Sie wahrscheinlich schon von Aperol gehört. Es ist die Geschäftszutat in einem Aperol Spritz, einem Cocktail mit Amaro, Prosecco und einem Spritzer Soda. Aperol hat für einen Amaro ein Minimum an Bitterkeit. Mit Zutaten wie Enzian und Rhabarber aufgeladen, könnte die dominante Note des Likörs Orange sein. Für einen Amaro ist er fruchtig und süß, mit einer sonnenuntergangsorange-roten Farbe, die zu seinem Geschmack passt.
Eine großartige Verwendung : Aperol Spritz.
Campari.
Obwohl Campari, der andere beliebteste Amaro, eine ähnliche Farbe wie Aperol hat (aber mit einem stärkeren Rotton), ist er ein völlig anderer Likör. Eine scharf bittere Empfindung hält von Anfang bis Ende an, wobei sich auch einige andere Noten wie Grapefruit lösen. Campari hat eine Magie. Als Cocktailzutat hat es eine Menge Reichweite. Es zeigt sich am bekanntesten in den Negroni. Aber es hat eine weitaus größere Reichweite und taucht sogar in Tiki-Cocktails wie dem Junglebird auf. Dieser vielseitige Amaro ist ein Muss.
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Eine großartige Verwendung : Negroni .
Amaro Montenegro.
Nicht ganz so weit verbreitet wie die ersten beiden Amari auf dieser Liste, ist Amaro Montenegro dennoch einer, den man immer wieder auf italienischen Restaurant- und Cocktailkarten sieht. Mit diesem Amaro betreten wir eine Welt tieferer Raffinesse. Der Rost-Orangen-Likör hat ein Universum aus winzigen Nuancen. An erster Stelle steht ein üppiger Orangengeschmack, wie die besten und frischesten Orangen, die Sie je probiert haben, verlängert durch viele sich vermischende kleine Noten wie Koriander und erdige Süße. Dieser ist minimal bitter, angenehm süß, was ihn zu einem Publikumsliebling macht.
Eine großartige Verwendung : pur getrunken.
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Kynar.
Und jetzt tauchen wir ein wenig tiefer in die kuriose Welt von Amari ein, in fremde Geschmackszonen und in Gemüse. Cynar ist bekannt als Artischocken-Amaro. Ja, es enthält Artischocke, aber es enthält auch viele andere Zutaten, und Sie würden nicht wissen, dass hier Artischocke drin war, es sei denn, Sie wüssten es, bevor Sie nippten. Cynar hat eine Kräuterigkeit. Es hat sowohl süß als auch bitter, beides nicht in unscheinbaren Mengen. Dieser colabraune Amaro hat ein schickes rotes Etikett mit einer Artischockenknolle, eine gute Flasche, die man sich an der Bar ansehen kann.
Eine großartige Verwendung : als Ersatz für Aperol in einem Aperol Spritz oder für Campari in einem Negroni.
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Hexe.
Strega hat seine Fans, aber auch seinen Anteil an Feinden. Dies ist ein wilder Amaro, der mit einem Namen, der Hexe bedeutet, gut benannt wurde. Sein Geschmack ist überall auf der Karte. Rund 70 Zutaten verleihen Strega seinen Geschmack, darunter Zimt und Wacholder, und die Würze ist intensiv. Mit 40 Proof ist Strega mehr als doppelt so stark wie andere Amari auf dieser Liste. Es hat eine tiefgelbe Farbe von Safran. Strega ist ein Amaro ohne Stützräder, eine Flasche, die man mit der Zeit erreicht.
Eine großartige Verwendung : on the rocks, für ein ungeschminktes Amaro-Erlebnis der nächsten Stufe.
