Eine Schüssel Muscheln ist mit den purpurblauen Schalen und dem orangefarbenen Fleisch so auffällig – es ist ein Wunder, dass etwas so Elegantes in nur zehn Minuten zusammenkommen kann. Diese Version bleibt nah an den Klassikern, mit einer Basis aus Butter, Schalotte und Weißwein, plus etwas frischem Estragon am Ende. Mit geröstetem Brot und mehr Butter servieren, wenn Sie möchten. Um diese Mahlzeit noch sättigender zu machen, können Sie sie mit Butternudeln und gedämpftem Spargel servieren. Dazu passt ein frischer Weißwein wie Muscadet oder Vinho Verde.
Galerie
Gedämpfte Muscheln mit Weißwein und Estragon Bildnachweis: Greg DuPreeRezeptzusammenfassungstest
Hands-on: 5 Min. Gesamt: 10 Min. Ausbeute: 4 Portionen NährwertangabenZutaten
Zutaten-Checkliste- 2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbärtet
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel grob gehackter frischer Estragon
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Knuspriges Toastbrot zum Servieren (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste- Schritt 1
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte dazugeben und ca. 1 Minute glasig dünsten. Miesmuscheln und Wein hinzufügen; abdecken und kochen, bis die Muscheln vollständig geöffnet sind, 3 bis 5 Minuten (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen). Vom Herd nehmen und Estragon, Salz und Pfeffer einrühren.
- Schritt 2
Übertragen Sie die Muscheln mit einem geschlitzten Löffel in Servierschalen. Sauce darüber löffeln. Nach Belieben mit knusprigem Toastbrot servieren.
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