Endlich ist der Sommer da. Und mit warmem Wetter kommt eine unserer Lieblingsjahreszeiten, die Bauernmarktsaison. Fast über Nacht verwandeln sich die Verkaufsstände in einen Spielplatz für Obst- und Gemüseliebhaber, gefüllt mit einer Fülle von frischem Obst und Gemüse. Kräftiger Rhabarber, Himbeeren, diese süßen kleinen Erdbeeren in Pint-Größe und Pfirsiche, die so reif sind, dass man sie meilenweit riechen kann, bedeuten eines: Es ist Zeit für unser Sommerbacken.

Egal, ob Sie Obstkuchen, Torten, Chips oder Streusel backen, wir verraten Ihnen die besten Tipps und Tricks, die Sie machen müssen das leckerste Dessert vom kanadischen Kochbuchautor und Blogger Marcella DiLonardo von Backen Sie die Jahreszeiten . Auf geht's!

Shoppen Sie, was gerade Saison hat

Der wichtigste Tipp zum Backen mit Obst: Kochen Sie mit der Saison! Backen mit regionalen Produkten hat viele Vorteile. Abgesehen davon, dass es viel kosteneffizienter ist und den CO2-Fußabdruck reduziert, verleihen lokal geerntete Früchte einem Rezept den besten Geschmack. Es wird gepflückt, wenn es reif ist (im Gegensatz zu importierten Produkten) und verleiht dem Endgericht eine natürliche Süße. Ganz zu schweigen davon, dass das Beerenpflücken in den warmen Monaten eine lustige Aktivität ist!

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Wählen Sie frisch statt gefroren

Wenn es um den Geschmack geht, ist frisch immer besser als gefroren. Beim Backen mit gefrorenen Früchten fehlt es oft an Geschmack und erhöht den Wassergehalt in einem Rezept – was oft zu einer flüssig-y Kuchenfüllung oder einem matschigen Kuchen führt. Wenn gefroren Ihre einzige Option ist, tauen Sie die Früchte auf und lassen Sie sie vollständig abtropfen, bevor Sie sie in die Rührschüssel geben.

Halte sie sauber

Stellen Sie sicher, dass das Obst gut gewaschen und getrocknet ist. Es ist wichtig, Ihr frisches Obst zu reinigen, um sicherzustellen, dass einem Rezept kein Schmutz oder Pestizide hinzugefügt werden. Sie sollten jedoch auch sicherstellen, dass die Früchte vollständig trocken sind, bevor Sie sie einem Rezept hinzufügen. Obst ist voller natürlicher Säfte, aber das Hinzufügen zusätzlicher überschüssiger Flüssigkeiten kann zu einer unordentlichen Füllung führen.

Einheitlichkeit ist der Schlüssel

Früchte in gleich große Stücke schneiden. Ähnlich wie beim Kochen mit Gemüse ist es wichtig, das Obst in gleich große Stücke zu schneiden oder zu würfeln. Dadurch wird sichergestellt, dass in einer knusprigen Crumble, Galette oder Torte alles gleichmäßig durchbacken wird. Es wird auch viel angenehmer zu beißen, wenn alles sorgfältig geschnitten oder gewürfelt wird.

Früchte zuerst in Mehl bestäuben

Wenn Sie mit frischem Obst für Laibkuchen, Kaffeekuchen, Muffins usw. backen, bestäuben Sie die Früchte leicht mit Allzweckmehl, bevor Sie sie in den Teig geben. Dadurch wird verhindert, dass die Früchte während des Backvorgangs auf den Boden sinken. Dieser Tipp funktioniert auch mit Nüssen und Schokoladenstückchen.

Geben Sie ihm eine Garnitur

Wenn Sie Ihr frisches Obst zubereiten, bewahren Sie etwas auf der Seite auf, um es am Ende als Garnierung zu verwenden. Eine Scheibe Obst oder Beerenstreusel ist eine schöne (und köstliche) Ergänzung zum Servieren. Ein bisschen Schlagsahne schadet auch nie!