Chanukka-Essen, das durch gebratene Latkes und mit Gelee gefüllte Donuts gekennzeichnet ist, ist es nicht exakt dafür bekannt, gesund zu sein. Und bei acht Nächten kann das Festival of Lights leicht zu einem Fressmarathon werden (wenn wir Glück haben). Mit ein paar einfachen Änderungen kann Ihr Feiertagsessen so nahrhaft wie festlich sein, und so köstlich, dass niemand etwas mitbekommen wird.

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Gebackene Donuts

Öl spielt eine wichtige Rolle in der Chanukka-Geschichte, weshalb sich viele der Speisen, die zum Gedenken an diesen Anlass gegessen werden, auf diese wichtige Zutat verlassen, einschließlich des traditionellen Sufganiyot (Geleekrapfen). Allerdings kann man den Geist doch einfach am Leben erhalten bisschen leichter, indem Sie den Ofen anstelle der Bratpfanne verwenden. Backen Sie einfach Teigbällchen (verwenden Sie ein beliebiges gebackenes Donut-Rezept) bei 350 ° F für 15 Minuten und spritzen Sie Erdbeermarmelade hinein, sobald sie leicht abgekühlt sind. Siehe, ein gesunder, süßer Leckerbissen.

Blumenkohl Latkes

Wenn Ihre Familie während der Feiertage Probleme hat, Ihren täglichen Veggie-Quotienten zu erreichen, wenn es so viele köstliche Leckereien gibt, versuchen Sie, ballaststoffreichen Blumenkohl zu jedem Chanukka-Lieblingsgericht hinzuzufügen. Das Wichtigste, was Sie beachten sollten, wenn Sie Blumenkohl für Spuds in einem Latke-Rezept verwenden, ist, dass ersterer mehr Feuchtigkeit enthält, was bedeutet, dass es ein wenig mehr Mühe erfordert, das Gemüse ausreichend zu trocknen, um das knusprige Äußere zu erreichen, nach dem Sie suchen. Kaufen oder machen Sie geriebenen Blumenkohl und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit in einem Geschirrtuch aus und tauschen Sie entweder die Hälfte oder die ganze Menge Kartoffeln aus. Sie können den Rest des Rezepts so befolgen, wie es für einige schleichend gesunde, knusprige und köstliche Pfannkuchen geschrieben wurde.

Hausgemachte Apfelsauce

Apropos Latkes, lass uns über Toppings sprechen. Die klassische Paarung von Apfelmus und Kartoffel- (oder Blumenkohl-) Pfannkuchen ist unschlagbar, aber das meiste Apfelmus im Glas enthält viel unnötigen Zucker. Es ist super einfach, Ihr eigenes Apfelmus zuzubereiten, und wenn Sie Ihre Äpfel niedrig über dem Herd kochen, wird die natürliche Süße der Äpfel zur Geltung kommen - kein zusätzlicher Zucker erforderlich. Befolgen Sie zum Zubereiten dieses einfache, kinderfreundliche Rezept.

Vollkorn Challah

Es wäre kein jüdischer Feiertag ohne das charakteristische geflochtene Challah-Brot, das auf den Tischen auf der ganzen Welt erscheint. Versuchen Sie für eine Dosis extra herzgesunder und sättigender Ballaststoffe, Vollkornmehl in Ihr Rezept einzufügen. Challah ist so leicht, dass Sie selbst bei Verwendung eines dichteren Mehls wie Vollkornweizen immer noch die leichte, weiche Textur erzielen können, die wir alle kennen und lieben. Sie können entweder die Hälfte oder das gesamte Weißmehl durch Vollkorn ersetzen – es funktioniert in beide Richtungen.

Festliche Salate

Gemüse wird oft vergessen, wenn es um den Chanukka-Tisch geht, aber die Jahreszeit bietet sich für lebhafte, gesunde und herzhafte Salate an, die definitiv einen Platz bei Ihrem nächtlichen Festmahl verdienen. Eine erfolgreiche Kombination, die gut zu anderen traditionellen Gerichten passt, ist alles, was ein Wurzelgemüse (wie Rüben), ein Getreide (probieren Sie Farro oder Couscous) und einen Hauch von etwas Süßem (frische Zitrusfrüchte oder getrocknete Kirschen sind immer ein Hit) kombiniert. Lassen Sie sich inspirieren von einem Bauernmarktsalat mit knusprigem Buchweizen oder einer würzig-cremigen Mischung aus Grapefruit, Feta und Fregola.

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Fügen Sie mageres Bruststück hinzu

Während Bruststück ist zweifellos ein schweres, reichhaltiges Gericht, es ist nicht ohne wenig gesundheitliche Vorteile. Zum einen liefert das zart geschmorte Fleisch neben den ansonsten kohlenhydratreichen Chanukka-Gerichten die nötige Proteindosis Forscher der Texas A&M University fanden heraus Dieses Bruststück enthält mehr Ölsäure als andere Rindfleischstücke, die eine der Verbindungen ist, die für die Produktion von HDL (auch bekannt als das gute Cholesterin) verantwortlich ist. Aber da Brisket ein besonders fettes Fleischstück ist, tauschen Sie traditionelle Stücke gegen Bio- oder grasgefütterte Optionen aus Umweltgifte reichern sich nachweislich im Fettgewebe an .