Wir lieben unser Wurzelgemüse und herzhaftes Wintergemüse genauso wie den nächsten Hausmannskost, aber der Anblick der ersten Ernte von hellem Frühlingsgemüse hat etwas, das uns ein breites Lächeln ins Gesicht zaubert und das Beste aus all unseren Mahlzeiten hervorbringt.

Die frischen und spritzigen Geschmacksprofile von Gemüse wie Spargel, Radieschen, Lauch und Rucola sind würzig genug, dass sie ohne viel Hilfe wirklich alleine stehen können und die Frühlingsküche von Natur aus leicht und gesund machen.

Schauen Sie also auf Ihrem lokalen Bauernmarkt vorbei, um frische Fundstücke zu entdecken und genießen Sie diese reichhaltige Jahreszeit mit einer dieser leckeren Beilagen mit Gemüse und Kräutern der Saison. Der beste Teil? Alle diese Beilagen können im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Zubereitung von Mahlzeiten für Ihre arbeitsreiche Woche so schmerzlos und effizient wie möglich ist. Außerdem helfen Ihnen diese Fertiggerichte dabei, Ihren Gesundheitsplan auf die köstlichste Art und Weise wieder auf Kurs zu bringen.

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1 Gewürzerbsen mit Koriander und Limette

Frische Erbsen sind der Inbegriff des Frühlings. Diese indisch inspirierte Beilage basiert auf hellem Koriander, pikanter Limette und duftenden Gewürzen für den Geschmack, wodurch übermäßige Mengen an Öl oder Milchprodukten überflüssig werden. Probieren Sie diese erfrischende Beilage sowohl kalt als auch heiß zu einem einfach gegrillten Stück Fisch oder Fleisch für eine ausgewogene, saubere Mahlzeit, die Ihnen hilft, sich leicht und bereit für den Frühling zu fühlen.

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zwei Rasierter Regenbogen-Karottensalat mit Granatäpfeln und Pistazien

Karotten sind herzhaft genug, um ein oder zwei Tage im Kühlschrank zu bleiben, auch nachdem Sie sie mit der Vinaigrette kombiniert haben, was sie zur perfekten Vorbereitungsseite für ein Abendessen unter der Woche oder ein Lunchpaket macht. Geröstete Pistazien und Granatapfelkerne sorgen für einen willkommenen Crunch. Probieren Sie dies zusammen mit einem einfach gegrillten Hühnchen- oder Schweinefleisch für eine gesunde und lebendige Frühlingsmahlzeit. Während das Rezept Regenbogenkarotten für ein optisch anregendes Gericht fordert, schmeckt es mit Ihrer Standard-Orangenkarotte genauso.

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3 Spargel-Sesam-Salat

Trotz der Tatsache, dass wir Spargel jetzt das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften finden können, wird Spargel in den USA normalerweise nur von März bis Juni geerntet (abhängig von Ihrem genauen Klima). Lokaler, frischer Spargel ist zart, knusprig und süßer als die holzigen Stiele, die Sie im tiefsten Winter finden könnten. Gebratener oder gegrillter Spargel ist zwar immer eine köstliche Option, hält sich jedoch im Kühlschrank nicht besonders gut. Nutzen Sie den frischesten Frühlingsspargel und probieren Sie ihn blanchiert und serviert über Gemüse mit asiatischem Touch. Um diese Beilage im Voraus zuzubereiten, halten Sie einfach die Komponenten getrennt und kleiden Sie den Spargel kurz vor dem Servieren.

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4 Eingelegter Rettich und Gurken-Dip

Jeder Gastgeber weiß, dass das Geheimnis einer stressfreien Party darin besteht, so viel wie möglich im Voraus zu machen. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem cremigen Dip, der griechischer Joghurt als Basis für eine proteinreiche Vorspeise verwendet. Für den Dip werden Radieschen verwendet, die im Frühjahr am besten süß und knackig sind. Mit rohem, dünn geschnittenem Fenchel, Karotten und Rüben zum Dippen servieren, um eine zusätzliche Dosis saisonaler Ernährung zu erhalten.

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5 Frühlings-Bohnen-Mangold-Suppe mit geröstetem Mandelpesto

Für jene frühen Frühlingstage, an denen noch ein wenig Kälte in der Luft liegt, verwendet diese sättigende vegane Suppe pürierte Cannellini-Bohnen, um dicker zu werden, ohne die Schwere einer Brühe auf Milchbasis. Es ist die perfekte leichte Mahlzeit allein oder als Beilage oder Vorspeise für eine Dinnerparty. Je länger sie ruht, desto mehr verschmelzen die Aromen – haben Sie also keine Angst, diese Suppe ein oder zwei Tage vor dem Essen zuzubereiten. Warten Sie einfach, bis Sie den Klecks Pesto direkt vor dem Servieren auf jede Schüssel geben, um den zusätzlichen Hauch von Frühlingsgeschmack zu erhalten.

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6 Knabbererbsen und Radicchio-Krautsalat

Das Beste an diesem Krautsalat ist, dass er umso besser wird, je länger er sitzt und der herzhafte Radicchio und die dünn geschnittenen Zuckererbsen die würzige, senfige Vinaigrette aufsaugen können. Mit der zusätzlichen Zeit hat der leicht bittere Radicchio die Chance, weich zu werden und hinterlässt die perfekte Menge an Knusprigkeit mit einem Hauch von Würze. Die schönen leuchtend roten und grünen Farben dieses Gerichts machen es zur perfekten Ergänzung für Ihren Frühlingstisch (oder Picknickkorb).

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