Da Bakterien von Natur aus in jedem rohen Fleisch vorkommen, ist es wichtig, seine Temperatur zu messen nur So können Sie sicherstellen, dass Ihr Fleisch ausreichend gegart wurde, um potenziell schädliche Bakterien zu entfernen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen könnten. Verwenden von Lebensmittelthermometern beim Kochen könnte viele der 48 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen jedes Jahr verhindern. Also herzlichen Glückwunsch! Sie haben es bis hierher geschafft, was bedeutet, dass Sie planen, die Temperatur eines Stücks Fleisch zu messen.
Der erste Schritt besteht darin, ein sofort ablesbares Thermometer zu greifen. Diese sind weit verbreitet und super erschwinglich, und sie machen das Rätselraten aus anbrennend , grillen , oder Braten Fleisch. Als nächstes stecken Sie es in die dickste Stelle des Fleisches und vermeiden Sie Knochen, Fett und Knorpel. Das Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) berät Beginnen Sie damit, die Temperatur gegen Ende des Garvorgangs zu überprüfen, aber bevor Sie damit rechnen, dass es fertig ist. Reinigen Sie Ihr Lebensmittelthermometer vor und nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser.
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Um genau zu sehen, wo ein Lebensmittelthermometer in verschiedenen Fleischstücken angebracht werden muss, siehe der Leitfaden für die Thermometerplatzierung und -temperaturen des USDA . Für genaue Informationen zu den Gartemperaturen für alle Arten von Lebensmitteln finden Sie Informationsquellen von deren Tabelle der sicheren minimalen Kochtemperaturen unten. Hier sind die bevorzugten Gartemperaturen – von Experten als sicher angesehen – für Fleisch und Meeresfrüchte, die bis zur saftigen Perfektion zubereitet werden.*
Geflügel
Weißes Fleisch
160 ° Fahrenheit
70 °Celsius
Dunkles Fleisch
165° Fahrenheit
75 °Celsius
Gemahlenes Geflügel
165° Fahrenheit
75 °Celsius
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Rindfleisch
Selten
115 ° Fahrenheit
40° Celsius
Halb durchgebraten
130 ° Fahrenheit
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55 °Celsius
Mittel
140 ° Fahrenheit
60 °Celsius
Mittel-Well
150 ° Fahrenheit
65 °Celsius
Gut gemacht
155° Fahrenheit
70 °Celsius
Hackfleisch
160 ° Fahrenheit
70 °Celsius
Schweinefleisch
Mittel
145° Fahrenheit
65 °Celsius
Gut gemacht
160 ° Fahrenheit
70 °Celsius
Mett
160 ° Fahrenheit
70 °Celsius
Lamm
Halb durchgebraten
130 ° Fahrenheit
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55 °Celsius
Mittel
140 ° Fahrenheit
60 °Celsius
Mittel-Well
150 ° Fahrenheit
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65 °Celsius
Gut gemacht
155° Fahrenheit
70 °Celsius
Boden Lamm
160 ° Fahrenheit
70 °Celsius
Meeresfrüchte
Fisch mit Flossen
65° Celsius (145 ° Fahrenheit) oder kochen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel trennen lässt
Garnelen, Hummer, Krabben und Jakobsmuscheln
Kochen, bis das Fleisch perlmutt oder weiß und undurchsichtig ist
Muscheln, Austern, Miesmuscheln
Kochen, bis sich die Schalen während des Kochens öffnen
*Für maximale Lebensmittelsicherheit empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium 165° F für alle Geflügelarten; 160 ° F für Rinder-, Lamm- und Schweinefleisch; und 145° F, mit einer Ruhezeit von 3 Minuten, für alle anderen Arten von Rind-, Lamm- und Schweinefleisch.
