7 KREATIVE BACK-TO-SCHOOL-MITTAGESSEN

Werfen Sie 9 Unzen Käsetortellini mit 1 Krone gehacktem Brokkoli, 1 Tasse gefrorenen Erbsen und ½ Tasse Pesto (fügen Sie die Erbsen und den Brokkoli während der letzten Minuten des Kochens hinzu). Mit geriebenem Parmesan belegen und mit Paprikastreifen und gemischten Beeren belegen.
Werfen Sie gekochte Quinoa mit einer Handvoll Edamame, fein gehackten roten Zwiebeln oder in Scheiben geschnittenen Schalotten und einer Handvoll Rucola. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten. Mit Tomaten-, Mozzarella-, Wassermelonen- und Basilikumspießen und Ananasspalten belegen.
Kombinieren Sie eine Handvoll Babyspinat mit geschnittenen Erdbeeren, zerbröckeltem Feta oder Ziegenkäse und gerösteten Sonnenblumenkernen. Packen Sie ihre Lieblingsvinaigrette auf die Seite (um matschigen Salat zu vermeiden). Mit Tortilla-Chips und geschnittenen Birnen belegen.
Bedecken Sie übrig gebliebene Silber-Dollar-Pfannkuchen (oder normale Größe) mit je 1 Esslöffel weichem Ziegenkäse oder Frischkäse und Blaubeermarmelade (oder verwenden Sie eine beliebige Marmelade oder Gelee). Packung mit einem hartgekochten Ei und grünem Obstsalat (grüne Trauben, Kiwi, Honigtau).
Mini-Vollkorn-Pita-Taschen mit Hummus, Gurkenscheiben, Tomaten und Feta füllen. Packung mit geschnittener Salami und einer Clementine.
Eine Mehl-Tortilla mit 2 EL Sonnenblumen- oder Nussbutter bestreichen und mit 2 EL Puffreis-Cerealien (wie Rice Krispies) belegen. Mit Honig beträufeln und mit einer geschälten Banane belegen. Die Tortilla aufrollen und wie Bananen-Sushi-Rollen in Scheiben schneiden. Packung mit Brezel-Käse-Barbells (Brezel-Sticks mit Käsewürfeln an beiden Enden) und roten Trauben.
Zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen mit etwas Barbecue-Sauce mischen und auf Slider-Brötchen oder kleine Brioche-Röllchen legen. Mit in Scheiben geschnittenen Gurken und Krautsalat belegen (einfach gekaufte Krautsalatmischung mit etwas Apfelessig und Olivenöl mischen). Packen Sie mit einem Apfel und Popcorn ein.

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