Bei der Aufbewahrung von hausgemachten Keksen und Keksteig für die spätere Verwendung (vielleicht nächste Woche, vielleicht nächste Saison) besteht das Ziel darin, sie frisch zu halten. Mit einfachen Küchenmaterialien und ein paar grundlegenden Tricks kommen sie so ziemlich ans Ziel.

Zuerst müssen Sie sich mit dem Hauptgegner der Frische eines Kekses vertraut machen: Luft. Längerer Aufenthalt im Freien macht stärkehaltige Lebensmittel altbacken. Luft setzt diese Lebensmittel einer stärkeren Verdunstung aus (auch wenn sie nur durch einen Schlitz erfolgt), wodurch sie trocken werden. Denken Sie an ein Getränk, das über Nacht weggelassen wird: Morgens ist weniger Flüssigkeit in dieser Tasse, und Kekse funktionieren auf ähnliche Weise.

Die Minimierung der Lufteinwirkung ist der Schlüssel zur Konservierung von Keksen. Sie können dies auf verschiedene Arten tun, abhängig von Ihrer Stapelgröße, Ihrem Zeitplan, Ihren Cookies und Ihren Einstellungen. Aber die schlechteste Art, Cookies unabhängig von den Umständen zu speichern? Eine Keksdose. Ja wirklich. Sie sehen auf der Theke vielleicht entzückend aus, aber trotz ihres Namens sind Keksdosen für sich genommen normalerweise nicht vollständig luftdicht. Ebenso sind Tortenständer und andere Displays nicht gut geeignet, um Kekse länger als ein paar Stunden aufzubewahren. Sie neigen dazu, reichlich Luft unter ihren hohen Spitzen zu haben, wodurch Knusprigkeit und strukturelle Kontraste beseitigt werden und Kekse einen Hauch hart werden.

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Jetzt, da Sie wissen, wonach Sie suchen, erfahren Sie hier, wie Sie Kekse und Keksteig aufbewahren, um diese ofengebackene Güte zu erhalten.

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Wann man Kekse im Gefrierschrank aufbewahrt

„Einfrieren“ ist eher ein Schimpfwort, sollte es aber bei Keksen nicht sein. Wenn Sie gebackene Kekse länger als vier Tage nach dem Backen essen möchten, wenden Sie sich an den Gefrierschrank. (Das Gleiche gilt für Keksteig, den Sie nicht am selben oder am nächsten Tag backen; mehr dazu weiter unten.) Gebackene Kekse halten sich ein Jahr lang im Gefrierschrank, während roher Teig am besten innerhalb weniger Monate verwendet wird.

Wie man Kekse einfriert : Verwenden Sie verschließbare Kunststoffbehälter, die für den Gefrierschrank geeignet sind. Verwenden Sie keine Themendosen (z. B. für Weihnachtsplätzchen). Sie können Kekse in Dosen wie diese legen, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben.

Wann man Kekse im Kühlschrank aufbewahrt

Kekse können zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist besser, sie früher zu essen. Bewahren Sie Kekse im Kühlschrank in einer vollständig verschließbaren Plastiktüte oder einem Plastikbehälter auf.

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Wann man Kekse bei Raumtemperatur lagert

Kekse bleiben ungekühlt zwei bis drei Tage optimal. Wenn Ihre süße Keksdose nicht luftdicht ist (oder wenn Sie es nicht wissen) und Sie sie trotzdem verwenden möchten, um Kekse auf der Theke aufzubewahren, legen Sie Ihre Kekse in eine verschließbare Plastiktüte, bevor Sie sie in der Dose und dem Reißverschluss aufbewahren Ihre Kekse drin und die Luft draußen. Dasselbe gilt für Keksdosen. Verschließbare Plastikbehälter und -tüten können Kekse für die paar Tage, die sie bei Raumtemperatur verbringen könnten, in gutem Zustand halten – stecken Sie die Kekse einfach in diese anderen Gefäße.

Wann sollten Sie neue selbstgemachte Kekse vom Küchenregal in den Kühlschrank räumen? Kekse aus leicht verderblichen Zutaten wie Ricotta-Kekse, Marmeladen-Kekse oder Baiser-Kekse benötigen innerhalb weniger Stunden nach dem Backen kühlere Temperaturen. Schauen Sie in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank), wenn sie länger da sind.

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Wenn Sie eine Art Keks haben, der aus einem großen Blatt geschnitten ist, wie Regenbogenkekse, stechen Sie Kekse aus dem großen Blatt wenn Sie bereit sind, sie zu essen oder zu servieren . Dieser Ansatz wirkt Wunder, um diese Art von Keksen feucht zu halten.

Wie man Kekse aufwärmt

Essenszeit! Dies ist der letzte Schritt, um Kekse frisch zu halten: sie wieder in den Zustand aus dem Ofen zu bringen. Weichere Kekse wie Snickerdoodles und Haferflocken-Rosinen eignen sich hervorragend zum Aufwärmen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kekse aufzuwärmen: Wenn Sie pure Weichheit wünschen, verwenden Sie die Mikrowelle. Wenn Sie ein wenig Weichheit wünschen, aber auch etwas von der Knusprigkeit des Kekses erhalten möchten, erhitzen Sie ihn zwei oder drei Minuten lang in einem Ofen, der auf 350 Grad F eingestellt ist (und ein oder zwei Minuten länger, wenn Sie Kekse aus dem Gefrierschrank aufwärmen).

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Biscotti, Polvorones und andere Trockenkekse können beim Aufwärmen zu trocken werden, also überspringe diesen Schritt. Lassen Sie sie einfach zum Auftauen stehen. Gut gelagert brauchen diese keine Hitze mehr und schmecken auch leicht gekühlt hervorragend.

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Die beste Art, Plätzchenteig aufzubewahren

Laut USDA , selbstgemachter Keksteig hält sich im Kühlschrank zwei bis vier Tage und sollte in kleinen Behältern aufbewahrt werden. Gefrorener Keksteig kann jedoch bis zu zwei Monate haltbar sein.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Keksteig einzufrieren: zu backfertigen einzelnen Keksen geformt oder als ganze ungeteilte Charge. Um vorportionierte Kekse einzufrieren, legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes oder eingefettetes Backblech. Frieren Sie das Blatt eine Stunde lang ein (um zu verhindern, dass es anhaftet). Kekse in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

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Diese Methode eignet sich sehr gut für einfache Kekse wie Schokoladensplitter, mehr als für Kekse, die Marmelade, frischen Zitrussaft oder -schale oder Baiser enthalten.

Auch das Einfrieren unportionierter Chargen von Keksteig zum späteren Formen ist möglich. Dies funktioniert hervorragend für einfachere Kekse wie Zucker und Ingwer. In der Tat, wenn Sie einen Ausstecher verwenden möchten, kann leicht gekühlter Teig dazu beitragen, dass die Kekse ihre Form behalten. (Stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Zeit haben, den Teig vorher aufzutauen.)