Ein Make-Ahead-Salat, perfekt für die Unterhaltung.

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Rezeptzusammenfassungstest

Dies ist die Art von Salat, die man sich merken sollte, da er die Unterhaltung garantiert zum Kinderspiel macht. Es ist ein Hingucker für die Bewirtung im Herbst oder Winter und perfekt für den Thanksgiving-Tisch oder das Weihnachtsessen. Dünn geschnittener Rosenkohl mischt sich mit bunten Streifen von bitterem Radicchio, Pekannüsse und getrocknete Preiselbeeren sorgen für Nussigkeit und Süße, und ein säuerliches Apfelessig-Dressing bringt es nach Hause. Leichte Späne von gereiftem Provolone bieten durchweg scharfe, salzige Noten, aber Parmiggiano-Reggiano oder sogar ein extra scharfer Cheddar werden auch perfekt funktionieren. Verwenden Sie für federleichte Käsespäne einen Gemüseschäler und rasieren Sie Käsestreifen direkt von einem Keil. Bereiten Sie das Gemüse zwei Tage im Voraus vor, stellen Sie nur sicher, dass Sie den Käse und das Dressing bis kurz vor dem Servieren aufbewahren.

Zutaten

• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 Pfund Rosenkohl, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten (5 Tassen)
• 2 Tassen dünn geschnittener Radicchio (von 1 Kopf)
• 1 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
• ½ Tasse grob gehackte gesüßte getrocknete Cranberries
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Unze gealterter Provolone oder Parmesankäse, geraspelt (ca. ½ Tasse)

Richtungen

• Schritt 1

  Essig, Honig, Senf und ½ Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Öl langsam unter ständigem Rühren einträufeln, bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 2

  Mischen Sie Rosenkohl, Radicchio, Pekannüsse und getrocknete Preiselbeeren in einer großen Schüssel oder einem Vorratsbehälter, falls Sie dies im Voraus zubereiten.

• Schritt 3

  Sofort servieren: Dressing, Pfeffer und restlichen 1 Teelöffel Salz zur Rosenkohlmischung geben; werfen. Fügen Sie etwa die Hälfte des Käses hinzu und schwenken Sie vorsichtig, um zu kombinieren. In eine Servierschüssel oder -platte geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Zum Aufbewahren und Vorbereiten zur Festzeit:

Kühlen Sie die Rosenkohlmischung und das Dressing in luftdichten Behältern getrennt für bis zu 2 Tage. Zum Servieren Rosenkohlmischung und Dressing 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dressing zum Rekombinieren verquirlen. Befolgen Sie die verbleibenden Anweisungen oben.