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Dieses köstliche One-Pot-Hähnchen-Dinner ist eine Studie über große Aromen und intelligente Schritte. Nachdem Sie die Hähnchenschenkel angebraten haben, um ihr Bratenfett zu erhalten, braten Sie Frühlingszwiebeln für das Dressing im selben Topf und rösten Sie dann Körner duftenden Basmatireis. Zum Schluss schmiegen Sie Pak Choi und die knusprigen Hähnchenschenkel in den Reis und kochen ihn, bis er vollkommen weich ist. Profi-Tipp: Der Schlüssel zu gut angebratener Hähnchenhaut ist, die Schenkel beim Bräunen nicht zu verstopfen. Wenn Sie nur eine kleinere Pfanne oder eine mit abgerundeten Kanten haben, garen Sie die Schenkel portionsweise oder drehen Sie sie während des Garens, um eine gleichmäßige Bräunung auf allen vier Teilen zu erzielen.

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Rezeptzusammenfassungstest

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 1½ Pfund insgesamt)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel neutrales Öl, wie Raps
• 5 Frühlingszwiebeln, geputzt und quer halbiert
• 1 ½ Tassen Basmatireis
• 4 Köpfe Baby Pak Choi, halbiert
• 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
• 1 Esslöffel ungewürzter Reisessig
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Jalapeño, entstielt und entkernt, fein gewürfelt

Richtungen

• Schritt 1

  Poulet trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden und einem Deckel auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten hinzu und kochen Sie es ungestört, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, etwa 10 Minuten lang. Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf einen Teller legen. (Huhn wird nicht durchgegart.) Lassen Sie alles bis auf 1 Teelöffel Bratenfett aus dem Topf ab und bewahren Sie das Bratenfett in einer kleinen Schüssel auf.

• Schritt 2

  Frühlingszwiebeln in den Topf geben; Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie, bis sie verkohlt sind, 2 bis 4 Minuten. Auf ein Schneidebrett übertragen.

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• Schritt 3

  Erhitzen Sie 1 Esslöffel beiseite gestellte Bratenfette bei mittlerer Hitze. Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis er geröstet ist. 2 ¼ Tassen Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und legen Sie Pak Choi auf den Reis. Hühnchen mit der Hautseite nach oben in Reis legen. Abdecken und kochen, bis der Reis das meiste Wasser aufgenommen hat und das Huhn gar ist, etwa 25 Minuten. Hitze abstellen. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

• Schritt 4

  Inzwischen verkohlte Frühlingszwiebeln fein hacken; mit Sojasauce, Essig, Fischsauce und Jalapeño in einer kleinen Schüssel verrühren.

• Schritt 5

  Huhn und Pak Choi aus dem Topf nehmen. Reis mit einer Gabel auflockern. Mit Frühlingszwiebelsauce, Hähnchen und Pak Choi servieren.

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