Bierstile wie das wahnsinnig beliebte IPA sind nicht in Stein gemeißelt. Brauer erforschen sie ständig, erweitern sie in Unterstile und bringen Bier an neue Orte. Schon länger kein IPA mehr getrunken? Glaubst du, du magst sie nicht? Nehmen Sie einen frischen Geschmack und vielleicht sehen Sie, wie sich Bier verändern kann.
Das IPA begann seine moderne Transformation mit IPA im Stil der Westküste. Vor einem Jahrzehnt waren diese bitteren Bomben der letzte Schrei, als die amerikanische Craft Brewing-Bewegung zum Mainstream wurde. In letzter Zeit sind IPAs jedoch vielfältiger, gemessener und sogar erfrischender geworden.
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Wie unterschiedlich können zwei IPAs sein? (Welten!) Wie kannst du das IPA für dich finden? (Zuerst müssen Sie die Stile kennen!) Ein kurzer Überblick bereitet Sie auf diesen aufschlussreichen Bierstil vor.
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Die Geschichte der IPA
IPAs werden durch Hopfen definiert. Um 1700 verschifften die Briten Bier quer durch ihr Imperium und brauchten dafür ein Konservierungsmittel. Mit Hopfen, einem natürlichen Konservierungsmittel, könnte ein Bier eine Reise über den Atlantik oder den Indischen Ozean überstehen. Das India Pale Ale war geboren.
Obwohl das IPA englischen Ursprungs ist, wurde die moderne Bewegung in diesem Stil von amerikanischen Handwerksbrauereien vorangetrieben, beginnend mit dem West Coast IPA.
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IPA und Hopfen
Hopfen ist die Blüte der Hopfenpflanze. Jede der vielen Arten hat ihre eigene Persönlichkeit. Es gibt auch viele Möglichkeiten, Hopfen mit anderen Hopfen zu kombinieren – sie können in vielen verschiedenen Formen hinzugefügt werden und in vielen verschiedenen Phasen in das Brauen einfließen.
Na und? Mit einem intelligenten Umgang mit Hopfen kann ein Brauer seine besten Qualitäten in Bier einfließen lassen. Ein IPA enthält Hopfen so zentral, dass es grasig und hell, krautig und saftig, kiefernartig und blumig sein kann, oder zitronig und super erfrischend.
Westküsten-IPA gegen Neuengland-IPA
Wir haben erwähnt, dass das West Coast IPA das Hüpfen bis zur Bitterkeit (und darüber hinaus) umfasst. Das New England IPA (alias Hazy IPA), das in jüngerer Zeit an Bedeutung gewonnen hat, versucht, die Nuancen seines Hopfens zum Ausdruck zu bringen.
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Mit weniger Bitterkeit können die subtilen Qualitäten des Hopfens glänzen. Wenn es richtig gemacht wird, ist das New England IPA einfach einer der üppigsten Bierstile, die es gibt.
Sitzung, Doppel und Dreifach
In einem Bierladen oder einer Handwerksbrauerei sehen Sie andere IPA-Beschreibungen. Session weist auf ein alkoholärmeres IPA hin, das sich gut für längere Trinksessions eignet. Doppelt bedeutet mehr Alkohol und oft mehr Hopfen, um den stärkeren ABV auszugleichen. Gleiches gilt für Triple, nur dass der ABV-Balken noch mehr ansteigt, oft über 10 Prozent.
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Schwarz und Milchshake
Schwarz und Milchshake sind zwei seltenere IPA-Stile. Sie werden Ihnen wahrscheinlich nur in kleinen, innovativen Handwerksbrauereien begegnen. Black IPA ist aufgrund seiner dunkleren Malze dunkel und süß.
Milkshake IPA ist tief trüb, undurchsichtig, fast wie ein Milchshake. Es hat eine winzige milchige Süße, die durch Milchzucker (wie Laktose) entsteht. Diese Zucker erzeugen auch ein cremiges Mundgefühl. Brauer stellen oft Milchshake-IPAs mit tropischen Früchten her, wodurch eine ganz neue Palette von Aromen und lebendigen Farben entsteht.
Die besten IPAs zum Trinken
Viele solide Beispiele für IPA-Stile können im ganzen Land erworben werden. Dazu gehören Founders All Day IPA (eine Sitzung), die Ballast Point Sculpin-Serie (West Coast IPA, einige mit Fruchtaufgüssen), Sierra Nevada Hazy Little Thing (New England IPA) und Victory Dirtwolf (Doppel-IPA).
Das absolut beste IPA, das Sie trinken können, finden Sie in kleinen, flippigen, kreativen lokalen Handwerksbrauereien. Warum sind die Kleinen am stärksten? IPAs sind wie Pfirsiche, Crêpes oder Mozzarella. Das heißt, sie sind am besten frisch – direkt von der Konservenlinie oder kalt und schaumig aus dem Wasserhahn. Um also auf IPA hereinzufallen oder Ihre Liebe zu erneuern, trinken Sie so lokal wie möglich.
