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Dieses cremige, beruhigende Nudelgericht ist vollgepackt mit hellen Aromen und einer Pantry-Verknüpfung.

laktoseintolerant, kann aber Käse essen

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Rezeptzusammenfassungstest

Was gibt es Besseres als ein Gewirr aus Fettuccine-Nudeln, in Butter geschmiert und mit dekadenter Sauce gepaart? Die Antwort lautet: nicht viel. Sobald Sie die haben hausgemachte Fettuccine Dieses einfache Rezept ist sofort einsatzbereit und schnell zubereitet. Die Sauce beginnt mit in Butter gerösteten Artischocken, die der Sauce ihren charakteristischen nussigen und dennoch würzigen Geschmack verleihen. Gepaart mit Zitronenschale, einem großzügigen Haufen Parmesan und einem Hauch Petersilie wird die geschmacksintensive Sauce wahrscheinlich zu einem Favoriten. Wenn Sie es kaum erwarten können, diese Sauce zu probieren, und frische Fettuccine gerade nicht in Frage kommt, tauschen Sie 1 Pfund frische oder getrocknete Nudeln aus dem Laden ein.

Profi-Tipp: Das Hinzufügen des Käses in zwei Teilen ist der Schlüssel, um zu verhindern, dass er verklumpt. Kombiniert mit stärkereichem Nudelwasser entsteht eine seidige, vollmundige Sauce, die es mit Restaurants aufnehmen kann.

Zutaten

• 1 12-oz. Glas marinierte Artischocken
• Grundrezept für selbstgemachten Nudelteig )' data-unit_family='' data-store_location='' type='checkbox' value=' ' id='recipe-ingredients-label-2616308-0-1'> 1 Rezept frische Fettuccine (vgl Grundrezept für selbstgemachten Nudelteig )
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt, geteilt
• 1 Teelöffel Zitronenschale (von 1 Zitrone)
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Unzen geriebener Parmesankäse (ca. 1 Tasse), geteilt
• ¼ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr für Wasser
• ½ Tasse locker verpackte frische glatte Petersilienblätter, fein gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Artischocken über einer kleinen Schüssel abtropfen lassen; 1 Esslöffel abgetropfte Marinade zurückbehalten. Artischocken grob hacken; beiseite legen. Fettuccine in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten lang kochen, bis sie gerade weich und schwimmend sind (Fettuccine braucht 2 bis 3 Minuten, um von Hand gerollt und geschnitten zu werden). Schöpfen Sie 1½ Tassen kochendes Wasser in einen hitzebeständigen Messbecher oder eine Schüssel. Fettuccine abtropfen lassen; beiseite legen.

• Schritt 2

  Schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie brutzelt. Gehackte Artischocken unterrühren und 1 Esslöffel Marinade beiseite stellen. Artischocken in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und ungestört 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie stellenweise leicht golden sind. Zitronenschale, Pfeffer und 1¼ Tassen aufgefangenes Kochwasser einrühren. Zum Kochen bringen.

  Kondensmilch gegen gesüßte Kondensmilch

• Schritt 3

  Fügen Sie gekochte Fettuccine und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu; mit einer Zange schwenken, um die Fettuccine zu lösen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie ½ Tasse Käse hinzu, rühren und schwenken, bis er geschmolzen ist, etwa 30 Sekunden. Salz und restlichen ½ Tasse Käse hinzufügen; 1 bis 2 Minuten kochen, umrühren und schwenken, bis die Sauce seidig ist und Fettuccine bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf die restliche ¼ Tasse Kochwasser hinzu, um die Sauce zu lockern. Vom Herd nehmen; mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Anmerkungen

Holen Sie sich das Rezept: Grundrezept für selbstgemachten Nudelteig