Werfen Sie jetzt einen Blick auf meine Speisekammer, meinen Kühlschrank und meine Arbeitsplatte, und Sie würden denken, ich bereite mich darauf vor, einen Kuchenverkauf in meiner eigenen Küche zu veranstalten. Weihnachten steht vor der Tür und ich mag Stressbacken, OK? Das einzige Problem: Es gibt ungefähr keinen Grund, warum ich in Gewürzkuchen, Zuckerkeksen und … ertrinken sollte Apfelchip . Ich werde dieses Jahr weder an einer einzigen Weihnachtsfeier teilnehmen noch diese veranstalten (schließlich ist es eine Pandemie).

bester Eiskunstläufer der Welt

Machen Sie keinen Fehler – wenn Sie dachten, das würde mich davon abhalten, eine Bouche de Noel und einen kleinen Berg Blaubeermuffins zu backen, liegen Sie falsch. Es ist der halbe Spaß der Ferienzeit. Und wenn sie richtig zubereitet und verpackt werden, gefrieren viele Desserts unglaublich gut. (Es gibt nur wenige Dinge, die so befriedigend sind wie das Auftauen und Verschlingen eines Stücks Schokoladenkuchen am Valentinstag, der im Dezember gebacken wurde, BTW.) Und wenn Dinnerpartys und Veranstaltungen wieder in Aktion sind, spart Ihnen das Backen und Einfrieren von Desserts Stunden Zeit in der Küche.

Denken Sie daran, dass Sie ein einzelnes Stück Kuchen oder Torte einfrieren können; sogar ein paar Kekse oder Teigbällchen sind würdige Konkurrenten. *Alles* ist es wert, geborgen zu werden.

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Plätzchenteig

Für Tropfenkekse Kugeln formen und in einem gefrierfesten Reißverschlussbeutel oder ähnlichem einfrieren. Frieren Sie zum Schneiden und Backen von Keksen einfach die fest in Plastikfolie eingewickelten Stämme ein. Wenn es sich um ein Brötchen handelt, können Sie den Teig einfrieren. Alle können bis zu drei Monate im Gefrierschrank oder drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht, das Datum, die Art des Keksteigs und die Backanleitung deutlich auf die Außenseite der Verpackung zu schreiben. Wenn Sie zum Backen bereit sind, nehmen Sie sich genügend Zeit, um den Teig im Kühlschrank aufzutauen (da ungebackene Zutaten wie Eier und Butter bei Zimmertemperatur stehen zu bleiben, ist eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit ).

Gebackene Kekse

Lassen Sie Ihre Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen. Richten Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech aus, um sie einzufrieren. Sobald sie vollständig gefroren sind, können Sie sie in einen gefrierfesten Plastikbeutel (denken Sie daran, die Luft herauszudrücken) oder einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu drei Monate aufbewahren. Wenn Ihre Kekse jedoch dekoriert sind, müssen Sie sie möglicherweise einzeln einwickeln oder mit Pergamentpapier trennen. Um Kekse aufzutauen, erwärmen Sie sie vorsichtig im Ofen oder lassen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Kuchen und Muffins

Kühlen Sie Ihre Torte(n) auf Raumtemperatur ab und wickeln Sie sie dann fest in eine einzelne Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie. Auf einem Backblech oder in einer Kuchenform bis zu vier Monate einfrieren (gefrostete Kuchen halten etwa zwei Monate). Wenn Sie bereit sind, den Kuchen in den Kühlschrank zu stellen. Nach zwei Stunden den Kuchen aus der Verpackung nehmen und weiter auftauen.

Fuß

Gebackene Obstkuchen, Puddingkuchen (wie Kürbis) und Pekannusstorte lassen sich alle gut einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen nach dem Abkühlen fest in eine Schicht Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie und lagern Sie ihn bis zu vier Monate im Gefrierschrank. Bei Raumtemperatur etwa eine Stunde auftauen lassen; Wenn Sie es warm servieren möchten, erhitzen Sie es vorsichtig in einem Ofen bei 350 ° F.

Brot

Wenn Sie es nicht schaffen, Ihr Brot innerhalb der ersten drei Tage aufzuessen, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen gefrierfesten Reißverschlussbeutel. Im Gefrierschrank bis zu drei Monate lagern. Zum Auftauen das Brot in den Ofen (oder Toaster, für eine einzelne Scheibe) geben, um es vor dem Servieren wieder aufzuwärmen. Vermeiden Sie es, Ihr Brot zu kühlen, da die Umgebung Ihres Kühlschranks es austrocknet.

Käsekuchen

Fest in Plastikfolie und Folie einwickeln und bis zu vier Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Buttercreme Zuckerguss

Buttercreme in einen luftdichten Behälter geben und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank oder bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, es zu verwenden, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank und lassen Sie es wieder auf Raumtemperatur kommen. Geben Sie dann die Buttercreme in Ihren Mixer und schlagen Sie sie erneut auf, um sie wieder auf die richtige Konsistenz zu bringen.

Königliche Zuckerglasur

Wenn Sie Royal Icing aus Baiserpulver aufbewahren, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf und bewahren Sie es bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur auf. Vor Gebrauch mit einem Standmixer oder Handmixer auf niedriger Stufe gut aufschlagen. Gehärtete Royal Icing-Dekorationen können jahrelang in einem abgedeckten, nicht luftdichten Behälter (wie einer Tortenschachtel) aufbewahrt werden.