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Der Schlüssel zu ihrer Perfektionierung liegt einfach darin, mit einer hochwertigen Schokolade zu beginnen, die von sich aus köstlich schmeckt.

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Rezeptzusammenfassungstest

Wie könnte man seinen Schatz (oder noch besser sich selbst) besser verwöhnen als mit hausgemachten Schokoladentrüffeln? Und Ihr Geheimnis ist bei uns sicher: Trüffel sehen wirklich beeindruckend aus, aber sie könnten nicht einfacher zuzubereiten sein. Diese Formel erfordert sechs Stunden Kühlzeit, aber nur 40 Minuten tatsächliche Aufmerksamkeit. Und wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie einige der kreativen Variationen unten aus – wie Erdnussbutter und Gelee, Earl Grey, Ahorn-Pekannuss und Kardamom-Kokosnuss – die alle leicht aus dem Grundrezept für dunkle Schokoladentrüffel hier angepasst werden können.

Zutaten

• 8 Unzen gehackte Zartbitterschokolade (ca. 1 1/2 Tassen)
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Sahne, erwärmt
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• Kakaopulver, zum Rollen (optional)
• 3/4 Tasse Streusel

Richtungen

• Schritt 1

  Schokolade und Butter in einer hitzefesten Schüssel über einem Topf mit kaum siedendem Wasser schmelzen. Sahne und Salz unterrühren. Decken Sie die Mischung mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie, bis sie fest ist, mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage.

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• Schritt 2

  Schöpfen Sie die Schokolade auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech, 1 Esslöffel auf einmal. (Wenn die Schokolade zu fest ist, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich ein wenig erwärmt, bevor Sie sie löffeln.) Rollen Sie jede Kugel mit den Händen zu einer Kugel. Bestreichen Sie Ihre Hände mit etwas Kakaopulver, wenn die Schokolade klebrig ist – verwenden Sie nur nicht zu viel, sonst haften die Streusel nicht.

• Schritt 3

  Streusel in eine kleine Schüssel geben. Rollen Sie jeden Trüffel in den Streuseln, bis er vollständig bedeckt ist, und legen Sie ihn dann wieder auf das Blech. Kühle die Trüffel, bis sie fest sind, und gib sie dann für bis zu 1 Woche in einen luftdichten Behälter. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Variationen

Befolgen Sie die obigen Anweisungen für dunkle Schokoladentrüffel und nehmen Sie die folgenden Anpassungen vor:

Earl Grey Trüffel

Erhöhen Sie die Sahnemenge auf 2/3 Tasse. 1 Esslöffel Earl Grey Tee zur Sahne geben und zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Mischung zugedeckt 10 Minuten stehen. Vor dem Hinzufügen zur Schokolade die Sahne durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. Trüffel statt Streusel in Kakaopulver wälzen.

Erdnussbutter und Gelee-Trüffel

Rühren Sie 1/4 Tasse Himbeermarmelade nach der Sahne in die Schokoladenmischung. Rollen Sie Trüffel anstelle von Streuseln in fein gehackten gerösteten, gesalzenen Erdnüssen.

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Lavendel-Himbeer-Trüffel

Erhöhen Sie die Sahnemenge auf 2/3 Tasse. Die Sahne mit 1½ TL getrockneten Lavendelknospen zum Köcheln bringen. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Hinzufügen zur Schokolade die Sahne durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. Rollen Sie Trüffel anstelle von Streuseln in fein gehackten gefriergetrockneten Himbeeren.

Kardamom-Kokos-Trüffel

Die Sahne mit 1 EL zerdrückten Kardamomkapseln zum Köcheln bringen. Zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Vor dem Hinzufügen zur Schokolade die Sahne durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. Rollen Sie Trüffel anstelle von Streuseln in gerösteten, gesüßten Kokosflocken.

Sesam-Trüffel

Rühren Sie 1/3 Tasse Tahini nach der Sahne in die Schokoladenmischung. Anstelle von Streuseln Trüffel in weißem Sesam wälzen.

Ahorn-Pekannuss-Trüffel

Rühren Sie 1/4 Tasse Ahornsirup nach der Sahne in die Schokoladenmischung. Frieren Sie die geformten Trüffel für 15 Minuten ein. In der Zwischenzeit 8 Unzen Milchschokolade schmelzen. Tauchen Sie jeden Trüffel mit zwei Gabeln in die Milchschokolade und schwenken Sie ihn zum Überziehen, wobei Sie die überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen lassen. Legen Sie die beschichteten Trüffel auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit fein gehackten Pekannüssen.

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