Das Kochen für eine Person stellt viele Herausforderungen dar: Zutaten werden oft verschwendet, die Portionskontrolle ist schwierig und es kann schwierig sein, mit einem knappen Budget zufriedenstellende, kreative Mahlzeiten zu kochen. Diese Woche zu 'Erwachsensein leicht gemacht', einem von Ganz einfach 's neueste Podcasts , rief Gastgeber Sam Zabell einen Experten zu sich, um Ratschläge zu erhalten, wie man Lebensmittel einkauft, ihre Zeit einteilt und Kochen Spaß macht. Joe Yonan, Kochbuchautor und Food- und Dining-Redakteur bei Die Washington Post hat ein paar Geheimnisse für die Erstellung der perfekten Einkaufsliste und Multitasking beim Zubereiten des Abendessens sowie die unverzichtbaren Werkzeuge, in die alle Kochanfänger investieren sollten. Hören Sie sich die vollständige Episode unten an und vergessen Sie nicht, die zu abonnieren Ganz einfach Podcasts auf iTunes .
Yonans Kochbücher, Servieren Sie sich selbst, nächtliche Abenteuer in Cooking for One ($17, amazon.com ) und Iss dein Gemüse: Gewagte Rezepte für den Singlekoch ($19, amazon.com ) sind perfekt für Kochanfänger, die dennoch qualitativ hochwertige Mahlzeiten zubereiten möchten. Unten finden Sie eines seiner Lieblingsrezepte für Enfrijoladas – Sie werden es heute Abend zubereiten wollen.
Enfrijoladas mit Ei, Avocado und Zwiebel
Zutaten
2 (6 Zoll) oder 3 kleinere Maistortillas
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 sehr kleine Zwiebel oder große Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Ancho-Chili
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Prise Cayennepfeffer (optional), plus mehr nach Bedarf
3/4 Tasse gekochte gekochte schwarze Bohnen oder Pintobohnen oder gespülte Dosenbohnen, abgetropft
3/4 Tasse Bohnenkochflüssigkeit oder Wasser
Meersalz
1 hart gekochtes Ei, gehackt
2 Esslöffel Feta oder Queso Fresko, zerbröckelt
1/2 Avocado, gewürfelt
Anleitung
1. Erwärmen Sie die Tortillas, indem Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie biegsam sind. Wickeln Sie sie in ein Päckchen Alufolie, um sie warm zu halten, während Sie die Sauce zubereiten.
2. Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne. 1 Teelöffel Zwiebel für die Garnitur reservieren, und wenn das Öl schimmert, die restliche Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Ancho-Chili, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer darüberstreuen, umrühren und die Gewürze einige Sekunden brutzeln und blühen lassen. Bohnen und Bohnenflüssigkeit einrühren.
3. Bringen Sie die Bohnen zum Köcheln und zerdrücken Sie sie dann in der Pfanne mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Abschmecken und nach Bedarf Salz und mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Bohnen leicht eingedickt, aber noch ziemlich locker sind, die Textur einer sehr dicken Suppe.
4. Tauchen Sie die warmen Tortillas mit einer Zange in die Sauce, um sie zu beschichten, nehmen Sie sie dann heraus und falten oder rollen Sie sie; Übertragen Sie sie auf einen Teller und löffeln Sie den Rest der Sauce darüber. Mit der reservierten Zwiebel, dem gehackten Ei, dem Feta und der Avocado bestreuen und essen.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Iss Dein Gemüse von Joe Yonan, Copyright © 2013. Herausgegeben von Ten Speed Press, einem Impressum von Random House LLC
