Linsen sind schnell, einfach und bekömmlich aus der Familie der Hülsenfrüchte, auch Hülsenfrüchte genannt. Sie sind erschwinglich und schnell zuzubereiten, außerdem dienen sie als fantastische Proteinquelle und lassen sich leicht in der Speisekammer aufbewahren. Wir lieben Linsen in allem, von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Salaten, Dips und Beilagen. Das Erlernen des Kochens getrockneter Linsen ist eindeutig eine Küchenfertigkeit, die es wert ist, sie zu beherrschen.

In diesem Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen: wie man Linsen zubereitet, wie man sie mit verschiedenen Geräten zubereitet, wie lange man Linsen kocht und eine Zusammenfassung der verschiedenen verfügbaren Sorten. Sie werden lernen, wie man rote Linsen kocht, wie man französische grüne Linsen kocht und jede Art dazwischen!

Verschiedene Arten von Linsen

Es gibt eine Vielzahl von Linsen, die auf dem Markt weit verbreitet sind, jede mit ihrem eigenen Geschmacksprofil und ihrer eigenen Textur. Oft ist die Antwort auf Wie kochen Sie Linsen? oder Wie lange Sie Linsen kochen, hängt von der von Ihnen gewählten Sorte ab.

Rote, orange und gelbe Linsen

Diese süßen Linsen sind alle wunderschön gefärbte Variationen einer bestimmten Sorte. Sie sind ideal für dicke Suppen, Saucen, Currys oder indische Daal. Sie finden sie auf indischen oder nahöstlichen Märkten, die als masoor (rote Linsen) oder channa (gelbe Linsen) gekennzeichnet sind. Da sie leicht matschig werden, ist es wichtig zu wissen, wie lange rote Linsen gekocht werden. Als Faustregel gilt, dass sie in der Regel etwa 30 Minuten auf dem Herd brauchen.

Braune Linsen

Dies ist die am häufigsten vorkommende Linsensorte, die Sie am häufigsten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sehen werden. Sie haben im Allgemeinen einen milden, erdigen Geschmack, kochen schnell in etwa 20 bis 30 Minuten und behalten ihre Form ziemlich gut. Häufige Sorten sind Spanish Brown, German Brown oder Indian Brown. Die schwärzesten und kleinsten Linsen werden Beluga-Linsen genannt. Wenn Sie schwarze Linsen kochen, prüfen Sie nach 15 Minuten, ob sie gar sind.

Grüne Linsen

Grüne Linsen sind wegen ihres herzhaften und pfeffrigen Geschmacks sehr beliebt und bleiben auch nach dem Kochen fest, was sie perfekt für Salate und Beilagen macht. Wie lange grüne Linsen kochen? 45 Minuten lang langsam, um diese feste Textur zu erhalten. Zu den Sorten gehören Lentilles du Puy, Puy-Linsen oder französische grüne Linsen.

Linsen zubereiten

Egal, ob Sie lernen möchten, Linsensuppe zu kochen oder Linsen für eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, sobald Sie die Linsensorte ausgewählt haben, sind die Schritte gleich. Hier ist eine Zusammenfassung der Zubereitung von Linsen:

1. Kaufen Sie möglichst frische Linsen (achten Sie auf das Datum auf der Packung). Ältere Linsen brauchen viel länger zum Kochen und werden manchmal gar nicht weich.
2. Linsen in einem Sieb abspülen und durchsieben, um kleine Steine ​​​​und Schmutz zu entfernen.
3. Fügen Sie Linsen während des Kochens Geschmack hinzu, indem Sie sie in Hühner- oder Gemüsebrühe mit Aromen wie Zwiebeln und Knoblauch, frischen Kräutern oder Gewürzen köcheln lassen.
4. Verzichten Sie beim Kochen von Linsen auf Salz und saure Zutaten wie Essig und Zitronensaft – sie kochen langsam und können die Haut härter machen.
5. Kochen Sie Ihre Linsen nicht zu lange und warten Sie, bis sie mit Salz gewürzt sind.

Linsen kochen

Die Kochzeit hängt von der Auswahl der Linsen und der Zubereitungsmethode ab. Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung, wie Linsen gekocht werden sollen, diese drei Haupttechniken:

Herdplatte

Eine einfache Möglichkeit, perfekt zarte Linsen zuzubereiten, ist auf dem Herd. Diese Technik ist ideal, wenn Sie die vollständige Kontrolle darüber haben möchten, wie fest oder weich Ihre Linsen werden.

1. Linsen in einen großen Topf geben und mit mindestens 2 ungesalzener Flüssigkeit bedecken.
2. Zum schnellen Köcheln bringen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig, damit nur langsame Blasen erscheinen.
4. Kochen Sie Ihre Linsen offen bei schwacher Hitze für 20-45 Minuten (je nach Sorte), um sie aufzufüllen und gleichzeitig Hautrisse und matschige Ergebnisse zu vermeiden.
5. Fügen Sie nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, bis die Linsen fertig sind. Ein gutes Verhältnis für den Anfang ist 1 Tasse Linsen zu 2½ Tassen Flüssigkeit.
6. Wenn noch Flüssigkeit übrig ist, die Linsen durch ein Sieb passieren.

Schongarer

Das Kochen von Linsen in einem Slow Cooker ist eine wunderbare Möglichkeit, sie zart zu machen und ihren Geschmack mit anderen Zutaten zu verschmelzen. Ein Slow Cooker ist auch fantastisch für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen, bei denen es in Ordnung ist, wenn Ihre Linsen sehr weich werden, wie in Red Lentil Daal. Die endgültige Textur der Linsen hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit Sie hinzufügen und wie lange / auf welche Temperatur Sie Ihren Slow Cooker einstellen. So kochst du sie:

1. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und auf niedrig oder hoch stellen.
2. Stellen Sie die Zeit basierend auf der Linsensorte ein, die Sie kochen. Es ist hilfreich, die Rezepte oder die Bedienungsanleitung Ihres Slow Cookers zu lesen, um genauere Verhältnisse von Linsen zu Flüssigkeit sowie genaue Kochzeiten nach Typ zu erhalten.
3. Ein guter Ausgangspunkt sind 1 Tasse Linsen auf 2½ Tassen Flüssigkeit.

Dampfkochtopf

Wie ein Slow Cooker verkürzen Schnellkochtöpfe die Kochzeit und sorgen für eine superschnelle Zubereitung von Mahlzeiten! Achten Sie nur darauf, bei braunen oder grünen Linsen zu bleiben; Rote, gelbe und orangefarbene Linsen werden unter hohem Druck zu Brei. So kochen Sie Linsen in einem Schnellkochtopf:

1. Linsen und gewürzte Flüssigkeit in den Schnellkochtopf geben. Ein gutes Verhältnis für den Anfang ist 1 Tasse Linsen zu 2 ¼ Tassen Flüssigkeit.
2. Je nach Linsensorte 6-15 Minuten bei hohem Druck garen.
3. Lassen Sie den Schnellkochtopf etwa 10 Minuten lang auf natürliche Weise den Druck ablassen, um den Kochvorgang zu beenden.

Das ist es! Gekochte Linsen halten sich etwa eine Woche im Kühlschrank, was sie super praktisch für schnelle Mahlzeiten und das Kochen im Handumdrehen macht. Würzen Sie einfach mit Ölen, Essigen, Kräutern und Gewürzen, um sie allein zu essen oder zu Suppen, Salaten, Linsenschalen oder sogar Burritos hinzuzufügen! Wenn Sie Rezeptinspiration suchen, Ganz einfach hat eine tolle Anleitung.

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