Ist das nur ich oder ist Blumenkohl gerade die Beyoncé des Gemüses? Alle unsere Lieblings-Komfortnahrungsmittel haben sich neu erfunden, wobei die Hauptzutat Blumenkohl ist. Von Reis bis Pizzakruste und sogar Kartoffelpüree , dieses gesunde Gemüse kommt häufiger als je zuvor auf den Esstisch.
Vor ungefähr einem Jahr war ich auf meinem örtlichen Bauernmarkt und habe den schönsten Blumenkohlkopf gesehen. Im Ernst, ich wollte es bei mir zu Hause ausstellen – so wunderschön war es. Zugegeben, ich hatte nicht vor, an diesem Tag Blumenkohl zu kaufen. Es war nicht auf meiner Einkaufsliste, aber wie ich bereits erwähnt habe, war es zu schön, um es nicht zu kaufen. Als ich nach Hause kam, beschloss ich, eine cremige Blumenkohlsuppe zu machen – und da ich eine gesunde Mahlzeit zubereiten wollte, wusste ich, dass ich die Milchprodukte weglassen musste. Eine cremige Suppe ohne Butter oder Milch?! Vertrauen Sie mir, Sie werden nicht einmal wissen, dass sie weg sind.
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Meine improvisierte Blumenkohlsuppe war so seidig und befriedigend, dass sie zu meinem Lieblingsrezept für kaltes Wetter geworden ist. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern dauert auch nur eine Stunde und erfordert nur wenige Zutaten. Als zusätzlichen Leckerbissen garniere ich meine Suppe mit knusprigem Prosciutto und Frühlingszwiebeln. Wenn Sie Vegetarier wie mein Mann sind, ist auch gerösteter Rosenkohl eine tolle Alternative.
Hier ist, was Sie brauchen
- 1 großer (schöner) Blumenkohlkopf
- 1 Vidalia-Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 große Yukon-Kartoffeln (gewaschen und ungeschält)
- 32 Unzen Gemüsebrühe
- 2 EL. Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- Prise rote Paprikaflocken
- Salz und Pfeffer
- Rosenkohl oder Prosciutto zum Topping (optional)
Hier ist, was zu tun ist
- Beginnen Sie mit dem Erhitzen des Olivenöls in einem Suppentopf oder Schmortopf . Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an. Dann den Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten braten. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
- Anschließend die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Gehackten Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben. (Denken Sie daran, dass Ihr Gemüse nur grob gehackt werden muss, damit es gar wird. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es eine ungleichmäßige Größe hat.)
- Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Suppe etwa 30-40 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln gabelweich sind.
- Sobald das Gemüse gekocht ist, entfernen Sie den Thymian und entsorgen Sie ihn.
- Mit einem Stabmixer (100 $; amazon.com ), pürieren Sie das gesamte Gemüse, bis die Konsistenz cremig ist. Wenn Sie eine stückigere Suppe mögen, pürieren Sie nicht so viel.
- Zum Schluss noch etwas rote Paprikaflocken und etwas mehr Salz hinzufügen. Geschmack. Ändern Sie nach Bedarf.
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