Wenn der Unmöglicher Burger debütierte im Juli 2016 im Momofuku Nishi in NYC, es hat alle geredet . Und das aus gutem Grund: Der Burger sieht aus und kocht wie Rinderhackfleisch, wird aber ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt. Was ihn von seinen Veggie-Burger-Vorgängern unterscheidet, ist, dass er Fleischesser anlocken soll – und in der Folge die Nachhaltigkeit des globalen Ernährungssystems verbessern soll. Mit seinem jüngsten Debüt in zwei preisgekrönten NYC-Restaurants (eines mit einem Michelin-Stern) ist der Impossible Burger wieder in die Schlagzeilen zurückgekehrt. Also haben wir es versucht.
Die Mission des Unternehmens – den Bedarf an Tierhaltung zu reduzieren – ist würdig. Da die Nachfrage nach Fleisch und Milchprodukten steigt (die globale Fleischprojektion wird sich voraussichtlich bis 2050 verdoppeln, nach der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation ), ebenso die Treibhausgasemissionen, die Wassermenge, die für den Anbau von Pflanzen für den Viehverbrauch benötigt wird, die Menge der hergestellten Antibiotika, die schiere Menge an Land, die die Tiere benötigen, usw. Der Impossible Burger verbraucht 75 Prozent weniger Wasser, 95 Prozent weniger Land und emittiert 87 Prozent weniger Treibhausgase als ein Burger von Kühen.
Obwohl das Unternehmen daran interessiert ist, die Verbraucher daran zu erinnern, dass das Produkt nicht in einem Labor hergestellt wird, ist es nicht gerade ein Rezept, das der durchschnittliche Hauskoch nachstellen könnte. Zu den Inhaltsstoffen gehören Wasser, Weizen- und Kartoffelproteine, Kokosöl, Häm (der Inhaltsstoff, der das Bluten verursacht; stammt aus den Wurzeln von Sojapflanzen), eine Reihe von Mikronährstoffen wie Zink, Vitamin B6 und Riboflavin, Xanthan und Konjakgummis ( Bindemittel), Salz, Sojaproteinisolat (eine stark verarbeitete Form von künstlichem Protein) und Hefeextrakt (enthält einen Prozentsatz an freien Glutamaten oder Glutaminsäuren und wird oft verwendet, um das Vorhandensein von MSG zu verschleiern).
Der Burger schmeckte ziemlich, was er verspricht: saftig und fettig wie Fleisch, mit knuspriger Außenseite und einem rosa, selten aussehenden Zentrum. Und wie schlimm konnte es wirklich sein, wenn man bedenkt, dass es auf einem Brötchen mit Kernen mit scharfer Paprika-Aioli, weißem Cheddar, Brunnenkresse, Frisee und hausgemachtem Relish serviert wurde. Aber als Vegetarier habe ich es gefunden auch ähnlich wie Hackfleisch, bis zu dem Punkt, an dem ich das Gefühl hatte, einen echten Burger zu essen. Tatsächlich vermisste ich die Textur und den Geschmack der Veggie-Burger, die ich gewohnt bin, die hauptsächlich aus Bohnen, Samen, Gemüse und Getreide bestehen. Unsere fleischfressende Redakteurin war ähnlich ausgeschaltet, obwohl sie einen traditionellen Rindfleischburger mag. Keiner von uns ging für einen zweiten Bissen zurück.
Nachdem wir uns nach dem Mittagessen bei einem Stück Pizza (ein Bissen Weizenprotein hatte unseren Hunger nicht gerade gestillt) besprochen hatten, kamen wir zu diesem Schluss: Ein Veggie-Burger sollte kein tierisches Protein imitieren müssen, um selbst die fleischfressende Verbraucher, um es zu genießen. Wenn es gut genug ist (und es ist möglich!), sollte das Verkaufsargument einfach sein, dass es so lecker schmeckt, jeder sollte es probieren.
Trotz der Tatsache, dass ich den Burger nicht noch einmal bestellen werde (er wird derzeit landesweit in Restaurants eingeführt und das Unternehmen hofft, ihn schließlich in Lebensmittelgeschäften zum oder unter dem Preis von massentauglichem Rinderhackfleisch erhältlich zu machen), Ich unterstütze von ganzem Herzen die Mission des Unternehmens, den weltweit konsumierten Fleischkonsum zu reduzieren. Probieren Sie es also selbst aus – vielleicht genießen Sie seinen fleischigen Geschmack.
