Selleriesaft, Matcha, leuchtend grüne Smoothies ... gehen Sie aus dem Weg, es gibt ein neues grünes Getränk in der Stadt, das in naher Zukunft Ihren Instagram-Feed überfluten wird. Wir sprechen von Pistazienmilch, und sie will Hafermilch direkt aus Ihrem morgendlichen Latté schlagen. Pistazienmilch hat eine hellgrüne Farbe und einen leicht reichen, nussigen Geschmack. Und im Gegensatz zu Mandelmilch, die einen ziemlich neutralen Geschmack hat, schmeckt Pistazienmilch tatsächlich nach Pistazien.

Wo kann man Pistazienmilch kaufen

Pistazienmilch ist in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte noch nicht weit verbreitet, und dafür gibt es einen guten Grund: Sie ist teuer.

Der Pistazienanbau ist langwierig, weil die Bäume ein bestimmtes Klima benötigen und lange wachsen, was die Pistazienmilch für den Verbraucher teurer macht, sagt er Kylene Bogden , MS, RD, ein Wellnessberater für Love Wellness.

Tache , die diesen Monat auf den Markt kam, ist die erste 100-prozentige Pistazienmilch – das heißt, sie wurde nicht mit anderen Nüssen gemischt –, die Sie in den USA finden werden. Und für 7,99 $ für einen Karton ist es sicherlich eine Investition. Wie bei fast jeder anderen Pflanzenmilch gibt es auch bei Táche eine ungesüßte und eine gesüßte Version. Obwohl beide Optionen einen köstlich reichen und weichen Geschmack haben, wie die meisten Nussmilchen auf dem Markt, enthalten beide leider Zusatzstoffe.

Der Goldstandard für Pistazienmilch oder jede andere Nussmilch ist, dass die Zutaten die Nuss, Wasser und vielleicht Meersalz sein sollten, sagt Bogden. Ein kurzer Blick auf die meisten Nährwertkennzeichnungen im Bereich milchfreie Milch zeigt, dass fast alle Nuss-, Samen- und Getreidemilch Zusatzstoffe wie Rohrzucker und Füllstoffe enthalten, also kaufen Sie sorgfältig ein und stellen Sie Fragen, sogar auf lokalen Bauernmärkten.

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So stellen Sie Ihre eigene Pistazienmilch her

Auch die Herstellung eigener Milch ist kostspielig. Es kann ein bisschen chaotisch sein, aber es ist sehr einfach zu machen, und wenn Sie Füllstoffe und Zusatzstoffe vermeiden möchten, ist es Ihre beste Option.

Zuerst müssen Sie eine Tasse Pistazien sechs Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, sagt Frances Largeman-Roth , RDN und Autor von Smoothies & Säfte: Prevention Healing Kitchen . Pistazien abspülen und abtropfen lassen, dann die Pistazien zusammen mit drei Tassen Wasser in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Sie müssen die Mischung dann durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb passieren, um das Pistazienmark zu entfernen. Was übrig bleibt, ist die Milch. Die Milch sollte etwa drei Tage im Kühlschrank haltbar sein.

Wie man Pistazienmilch verwendet

Pistazienmilch ist unglaublich vielseitig. Sie können es mit Zimt und Ahorn süßen oder sogar mit Datteln mischen, aber es funktioniert auch sehr gut als herzhafte Milch, wenn Sie bei der Zubereitung etwas Meersalz hinzufügen, sagt Bogden. Sie können auch versuchen, etwas Vanilleextrakt anstelle von Zucker hinzuzufügen, fügt Largeman-Roth hinzu.

Pistazienmilch kann zu Müsli, Haferflocken, Smoothies hinzugefügt werden, oder Sie können damit backen und kochen, wenn Sie Dinge wie Suppen und Kuchen zubereiten. Und vor allem schäumt es gut in Kaffee- und Teegetränken.

Wie gesund ist Pistazienmilch?

Pistazienmilch ist ernährungsphysiologisch ein Kraftpaket. Sie hat mehr Kalium als andere milchfreie Milch, sagt Bogden, der hinzufügt, dass sie auch eine großartige Quelle für Antioxidantien und Phytosterole (chemische Verbindungen, die Cholesterin bekämpfen) und reich an herzgesunden Fetten ist.

Bei direkten Vergleichen hängt alles vom Hersteller/Rezept ab, für das Sie sich entscheiden, aber im Allgemeinen hat Pistazienmilch die gleiche Menge an Protein wie Hafer- und Haselnussmilch; mehr Protein als Mandeln, aber weniger Protein als Flachs, Erbsen, Hafer, Soja und Kuhmilch. Sie ist im Gegensatz zu Kuhmilch frei von gesättigten Fetten und enthält auch Ballaststoffe – aber weniger Ballaststoffe als Hafermilch. Sie hat mehr Kalorien und Kohlenhydrate als Mandelmilch, aber auch mehr Ballaststoffe und Proteine. Im Vergleich zu Hafermilch hat sie weniger Kalorien und Kohlenhydrate.

Im Vergleich zu Kuhmilch hat Pistazienmilch sowohl Vor- als auch Nachteile. Sie hat weniger Kalorien, Kohlenhydrate und gesättigte Fettsäuren, aber auch weniger Kalzium und Eiweiß als Kuhmilch, sagt Amy Shapiro, MS, RD und Gründerin von Echte Ernährung . Es ist wichtig zu beachten, dass Kuhmilch Hormone von Kühen enthält, sogar von Bio-Sorten, und eine schädlichere Wirkung auf die Umwelt hat. Beim Vergleich mit Mandelmilch betont sie, dass Mandeln mehr Mineralien wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Vitamin E enthalten, während Pistazien reicher an B-Vitaminen und Thiamin sind.

Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Pistazien damit verbunden ist verbessert Mikronährstoffaufnahme und wann verglichen Im Vergleich zu anderen Nüssen wurden Pistazien eher mit niedrigeren Blutdruckwerten in Verbindung gebracht (wahrscheinlich aufgrund des Kaliumgehalts), sagt Brigid Titgemeier , RDN und Gründer von Mein Essen ist Gesundheit .

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Fazit: Wenn Sie sich ausgewogen ernähren, spielt es wahrscheinlich keine Rolle, ob Sie sich für Mandeln, Hafer, Pistazien oder eine der anderen Optionen auf dem Markt entscheiden. Wenn Sie also den Geschmack (und den Farbton) lieben Tue es!